Картофельная фокачча

Ингредиенты для теста:

40 мл оливкового масла;

5 грамм сахара;

150 мл молока;

150 грамм пюре из картофеля;

7 грамм сухих дрожжей (если использовать свежие, нужно взять 20 грамм);

10 грамм соли (чайная ложка без горки);

500 грамм пшеничной муки.

Ингредиенты для смазки:

соль по вкусу;

розмарин;

20 мл оливкового масла;

чеснок.

Способ приготовления:

1. 2 – 3 картофелины в кожуре отварить до готовности, очистить, приготовить из них пюре (как раз из этого количества получится около 150 грамм). Если оно получается густоватым, возможно добавление 2-3 столовых ложек молока либо такое же количество мясного бульона.

Картофельное пюре можно приготовить из порошкового пюре. Разводить его можно минеральной водой с газом. Консистенцию делать нормальную - не жидкое и не густое. И потом просто отмерить 150 грамм пюре.

2. В небольшом количестве теплого молока растворить сахар. Добавить в эту жидкость сухие либо обычные дрожжи и оставить постоять около 10 минут для ферментации. По истечении этого времени добавить в дрожжи остальное теплое молоко, пюре из картофеля и очень тщательно размешать.

3. К жидкой массе постепенно добавлять муку, просеивая ее частями. Тщательно вымешивать тесто на протяжение 10 -15 минут, и в конце замеса добавить соль и оливковое масло. Тесто при правильном вымешивании получается мягким и эластичным.

4. Из готового теста сформировать шар, крестообразно его надрезать, выложить в посуду, предварительно смазанную оливковым маслом. Затянуть посуду пищевой пленкой, чтобы тесто не заветрилось, и поставить на полтора часа подходить в теплое место без сквозняков.

5. После того, как тесто подошло, обмять его и вымесить еще раз, раскатать тесто на смазанном оливковым маслом противне (обыкновенный противень от духовки) в лепешку толщиной два сантиметра. Руками придать тесту красивую форму и прикрыть его влажным теплым полотенцем, оставив еще на 20 минут для увеличения в объеме. В комнате не должно быть сквозняков.

6. С помощью кисточки смазать поверхность фокаччи оливковым маслом, пальцами сделать в ней углубления, посыпать морской солью, рубленым розмарином, можно использовать очень сильно измельченный чеснок, сухой укроп, кунжутные семечки, льняные семена, смесь итальянских трав.

7. Фокаччу выпекать в предварительно разогретой до200 – 220 градусов духовке приблизительно 15-20 минут (до приобретения золотистого цвета). Длительность выпекания зависит от духовки.