Караимские пирожки

• мука пшеничная высшего сорта - 650 грФ;

• вода - 200 мл;

• сахарный песок - пол чайн. л;

• сливочное масло - 250 гр;

• яйца куриные - 2 штуки и одно для смазывания пирогов;

• уксус - 1/2 чайн. л;

• соль - 1/2 чайн.

  л;

• говядина жирная - 600 гр;

• соль - по вкусу;

• лук репчатый - 2 штуки;

• перец чёрный молотый - по вкусу;

Способ приготовления блюда:

Для начала нам нужно сделать тесто, а для этого мы охлаждаем сливочное масло, когда оно будет достаточно подмерзжим, тогда мы его натираем при помощи крупной тёрки.

Затем к натёрному маслу, мы просеиваем через сито муку, положенное количество по рецепту, туда же вбиваем яйца, соль добавляем, сахар, воду и уксус. Вымешиваем тесто, которое должно получится мягкой консистенции.

Благодаря наличию уксуса в тесте, оно приобретает эффект слоёного теста, и выходит на много больше хрустящем, чем без него.

Готовое тесто, заворачиваем в пищевую плёнку и ложим в холодное место, непосредственно в холодильник.

Это традиционное блюдо караимов и они его готовили на основе баранины, так как свинину они не употребляли. Но по нашему рецепту можно приготовить и говядину, так как многие люди не переносят спецефического запаха баранины. За счёт наличия в мясе жира, начинка в пирожках выходит более сочная.

Мясо очень мелко нарезаем, но не перекручиваем через мясорубку, от этого будет зависить вкус самой начинки.

Лук чистим и нарезаем маленькими кубиками, добавляем к мелконарезанному мясу, бросаем соль, по вкусу, пробуем, так как у разного свой вкус, затем перчим, так же по вкусу, перемешиваем.

Затем достаём наше тесто, и от него отламываем маленькие кружочки, приблизительно с мандаринку маленькую. Раскатываем с кружочка теста лепёшку, она должна быть тонкой.

Далее нужно положить начинку, на одну половинку теста, делаем это при помощи столовой ложки. края лепёшки соеденяем, край его заворачиваем косичкой, получится должен на вид как вареник, только большой.

Затем берём яйцо, разбиваем и взбалтываем, смазываем им все наши пирожки, которые предварительно мы все уложили на противень. Включаем духовку разогреватся.

В разогретую духовку до 200 градусов, мы ставим наши пирожки и выпекаем их на протяжении 30 минут.

Можно подавать готовые пирожки, как в горячем виде, так и в холодном, от этого их ароматный вкус и сочность совсем не изменится.

Приятного аппетита!!

Видео обзор

Караимские пирожки