Какие ножи лучше купить для кухни отзывы

Привет, друзья!

Если вы читаете мой отзыв, значит, вы хотите приобрести хороший кухонный нож, я правильно поняла? Я дам вам свои советы по поводу того, какие ножи лучше купить для кухни. Расскажу о данных столовых приборах, основываясь на своем многолетнем опыте. Я готовлю с подросткового возраста.

Сначала я помогала маме, потом, будучи студенткой, сама варила супы и делала вторые блюда на всю семью. После замужества готовить приходится регулярно, поэтому опыт в этом деле у меня большой.

В кулинарии важны не только рецепты, но и качественные ножи. От них зависит, как быстро и правильно будет выполнятся нарезка продуктов. Также они должны быть хорошо заточенными, с правильными лезвиями, иначе можно навредить себе и порезаться.

Когда я жила у родителей, ножи у нас были самые дешевые. Чтобы что-то отрезать, приходилось продукт именно пилить. Меня всегда восхищали повара, которых показывали по телевидению. Они так быстро и мастерски нарезали овощи, что я смотрела на это действо, как завороженная.

Выбирать нож нужно удобной формы и с твердым лезвием. Если он будет некачественный, даже именитый шеф-повар не сможет с ним управиться. Подумайте, а ваши кухонные ножи не требуют ли замены? Или им понадобится всего лишь заточка?

Каждый человек видел, какое огромное количество приборов продается в магазинах! Из такого многообразия сложно выбрать нужный вариант, глаза разбегаются от разных видов ножей. Чтобы вы не терялись в супермаркетах, я вам расскажу, на что нужно ориентироваться в первую очередь.

Помните, что если вы покупаете приборы в свое личное пользование и профессиональным поваром не являетесь, вам подойдет стандартный набор. Он обычно включает в себя шесть ножей, но профессионалы говорят, что даже этого среднестатистическому человеку многовато. В домашних условиях нужно все оптимизировать. Например, в моей коллекции всего лишь три разновидности ножей, мне этого вполне хватает.

Именитые шеф-повара рекомендуют среднестатистическому хозяину или хозяйке использовать следующие три вида приборов.

1. Шеф-нож - данное устройство является основным рабочим инструментом, подходящим как для мяса с рыбой, так и для овощей. Если вы его освоите, остальные вам могут даже не пригодиться. Выбирать нож следует по удобству держания в руке. Для девушек тяжелые квадратные изделия я не советую, будет тяжеловато его держать. Лучше отдать предпочтению европейскому варианту, такие изделия скругленные и полегче.

2. Зубчатый серрейтор - так называют нож, который используется при нарезке хлеба и фруктов с овощами. Его длина составляет от двадцати до двадцати шести сантиметров, я предпочитаю модели покороче. Устройство внешне напоминает пилу из-за маленьких зубчиков. Такой нож работает весьма деликатно, распиливая еду. Особенно мне нравится нарезать им мягкие свежие батоны. Если использовать обычный нож, хлеб обязательно раскрошится и помнется.

3. Маленький нож, предназначенный для чистки фруктов и овощей. В длину он сантиметров шесть-восемь. Признаюсь честно, использую его резко, обычно обхожусь первым вариантом.

В принципе, этот набор из трех вариантов подойдет не только новичку, но и профессионалу в кулинарном деле.

Я не буду брать во внимание стеклянные и пластиковые ножи, применяемые в ресторанах высокой кухни, а рассмотрю два вполне обычных варианта: сталь и керамику.

Плюсы керамического материала:

1) легкий вес, руки практически не устают;

2) не требует заточки на протяжении пяти-десяти лет;

3) гигиеничность - не впитывает запахи и частицы пищи.

Минусы:

1) хрупкость (замороженное мясо вы таким ножом порезать не сможете, а вот разбить его очень легко);

2) маленький ассортимент моделей и форм.

Достоинства стального ножа:

1) прочность - отлично выдержит падение и порежет твердые продукты;

2) разнообразие ассортимента и цен на подобные приборы.

Недостатки:

1) нуждается в периодической заточке, за некоторыми моделями должен быть особый уход;

2) требуют тщательной обработки после использования (особенно после сырой рыбы и мяса);

3) повышенная изнашиваемость (при некорректной заточке и агрессивном использовании).

Выбор за вами. Лично я сейчас сделала выбор в пользу стали. Давно к ней привыкла. Муж умеет хорошо затачивать ножи, он купил для этой цели специальный брусок.

Хочу порекомендовать вам три интересных модели ножей шеф-повара для домашнего использования, которые мне приглянулись. По цене они не самые дешевые, но доступные (ширпотреб за двести рублей я рассматривать не хочу).

1. Стальной нож Tojiro (F-807), восемнадцать сантиметров.

Данная японская модель считается универсальной, заточка - двусторонняя, твердость - 60 hrc. Режущая кромка (плейн) у нее изогнутой формы. Повара отмечают, что нож характеризуется шикарным балансом и геометрией. Рукоять классическая, подходит под любой хват, но профессионалы советуют подержать модель в руке перед покупкой, опробовать ее на себе. Ручка выполнена из качественной древесины, приятной на ощупь. Запахи в нее не впитываются. Модель считается бюджетной, первоначальная стоимость начинается от пяти тысяч рублей. Если хотите найти дешевле, ждите сезона скидок и распродаж.

2. Нож Tramontina Century. Он считается более доступным по стоимости, ведь цена его составляет одну тысячу восемьсот российских рублей. По сравнению с первым вариантом, это практически даром. Этот бренд считается весьма популярным и качественным, однако, не все его ножи заслуживают внимания. Нож восьмидюймовый, лезвие у него стальное, класс aus-8. Твердость составляет пятьдесят пять единиц. Вес изделия - двести пятьдесят граммов. Рукоять сделана универсальной, подойдет и для мужских рук, и для миниатюрных женских. Дизайн выполнен в классическом стиле, смотрится солидно и не броско. Повара называют модель универсальной, говоря, что она справится со всем объемом работы на девяносто пять процентов.

3. Последний вид, о котором мне хотелось рассказать, называется Samura Mo-V SM-0094. По названию вы уже наверно догадались, что речь идет о японском товаре. Эффектный дизайн прекрасно дополнен европейскими современными технологиями. Рукоять сделана из износостойкого полимерного материала, в руке держать прибор удобно, баланс отличный. Лезвие выполнено из нержавеющей стали, ее твердость по шкале Роквелла составляет пятьдесят семь-пятьдесят девять единиц. Заточка с двух сторон, а у режущей кромки имеются особые желобки, которые помогают продуктам не прилипать при нарезке. У меня всегда была такая проблема, с этим ножом она решилась.

Кстати, обухом очень удобно помогать пересыпать нарезанные продукты с разделочной доски в чашку.

Модели ножей этого производителя пользуются спросом, у них отличное соотношение цены и качества.

Этот инструмент обойдется вам около четырех тысяч рублей. Считается, что он соответствует профессиональному уровню шеф-поваров.

Вот и все, что я вам хотела поведать. Выбирайте правильные товары. Лучше заплатить один раз за качественный нож, чем пользоваться непонятно чем!

Видео обзор

Какие ножи лучше купить для кухни отзывы