Как разделать и приготовить почки. - отзыв

Почки не совсем простой вид субпродуктов для приготовления. Их ещё надо уметь правильно подготовить.

1.

Если почка заключена в плотную оболочку из белого жира, ее разрезают и удаляют. При этом важно не повредить тонкую пленку, которая покрывает мякоть.

2. Чтобы удалить эту пленку, прикрепленную к сердцевине почки по центру с нижней стороны, сделайте небольшой надрез острым ножом и снимите пленку с обеих сторон.

3. Острым ножом

или кухонными ножницами

разрежьте почку на две

или четыре части, чтобы

как можно аккуратнее вырезать

твердую белую сердцевину.

4. Во время жарения половинки почек могут скрутиться.

Чтобы сохранить их форму, нанижите половинки на металлические или размоченные деревянные шампуры.

Небольшой рецепт простого и вкусного блюда.

Нагрейте на большой сковороде 1 ст. л. растительного масла Обжарьте партиями 700 г подготовленных почек по 2 минуты с обеих сторон. Выложите. Обжарьте там же одну маленькую мелкорубленую луковицу (4 мин.). Введите 1 ст. л. уксуса. Через 2 мин. Добавьте 1 cm. л. горчицы, влейте 150 мл говяжьего бульона, тушите одну минуту. Положите в соус почки и разогрейте. Подавайте в горячем виде.

Видео обзор

Как разделать и приготовить почки.

Почки

КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ ПОЧКИ, с домашним соусом и аджикой | Irina Belaja

Готовлю свиные почки без запаха. В видео снялся тупой нож - слабонервным не смотреть!!!!

ПРАВИЛЬНАЯ подготовка СВИНЫХ ПОЧЕК для первых БЛЮД !!!