Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях

Кабачновую икру я люблю с детства. Помню, как в 70- е годы прошлого века, банками с моей любимой икрой украшали витрины магазинов.

Лет этап 10 назад я была у гостях у хороших знакомых, где на стол хозяйка подала аппетитную кабачковую икру, на вкус она была точно такая же, как та, из моего далекого уже детства.

Узнав, что икра из кабачков приготовлена в домашних условиях, я конечно, попросила написать мне рецепт. Кабачковую икру на зиму я делаю в конце сентября, так как кабачки хранятся хорошо, и, даже снятые с грядки в июле - августе, отлично хранятся до зимы. В первую очередь делаю заготовки из огурцов, помидоров, грибов, варю варенье. Уже около 10- ти лет каждый год я делаю икру из кабачков на зиму вот по этому рецепту:

3 кг кабачков

2 лавровых листика

500 грамм репчатого лука

300 грамм томатной пасты ( обязательно густой)

250 грамм майонеза Провансальской

2 столовые ложки соли ( с верхом)

150 грамм подсолнечного масла ( я беру обязательно не Рафи Ниро ванне)

0,5 столовой ложки сахарного песка

0,5 чайной ложки красного молотого перца

Кабачки мою, очищают от кожуры и семян, и вместе с луком пропускают через мясорубку. К полученной массе добавляют остальные ингредиенты и ставлю на газ. Варить надо нашу кабачковую икру надо на медленном огне, периодически помешивая. Для варки икры я использую большой чугунный казан, в нем икра не подгорает. Готовую кабачковую икру раскладывают по подготовленным банкам и закатываю. Храню на кухне, в хрущёвской холодильнике.

Поздней осенью или морозной зимой так приятно открыть баночку кабачковой икры приготовленной в домашних условиях. Можно наказать на кусок батона или чёрного хлеба, можно добавить к макаронам, пюре или рису. Муж любит наказывать бутерброды с кабачковой икрой к обеду, особенно к борщу или рассольнику, я же предпочитаю кушать кабачковую икру, как самостоятельное блюдо или дополнение к гарниру.

Видео обзор

Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях

Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях

Икра кабачковая из детства (консервация)

СУПЕР ВКУСНАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ / ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ / SQUASH CAVIAR

Кабачковая икра на зиму. Простая консервация.