Как приготовить дрожжевое тесто

как мы все любим утреннюю горячую выпечку, но купить ранним утром её негде. Готовить самой очень долго, можно пользоваться хлебопечкой. Она может спечь вам любую булку или хлеб из дрожжевого теста ко времени.

Которое нужно вам. Например, если вы собираетесь на работу к 8 часам, хлебопечь может испечь булочку для завтрака к 7 утра. Важно только засыпать нужное количество ингредиентом в миску хлебопечи. Дрожжевое тесто не всем под силу сделать самостоятельно. Моя знакомая великолепно печёт торты и пироги, но не когда не связывается с дрожжевым тестом. У неё никогда не подходит опара и тесто получается резиновое и низкое. Всегда надо помнить, что тесто чувствует эмоции и настрой повара. Я не знаю, в чём заключается эта мистика, но факт остаётся фактом. Готовить его надо с хорошим настроением, не кричать и не издавать громких звуков, не допускать сквозняк, оставлять подходить в тёплом месте под полотенцем или фольгой, у женщины не должно быть критических дней и это не весь перечень правил обращения с дрожжевым тестом. Дрожжевое тесто не всегда готовят в несколько этапов, обычно мы привыкли ставить опару и только потом замешивать тугое тесто. Можно сразу смешивать ингредиенты и готовить тесто и оставлять , что бы оно увеличилось в объёме. Существуют естественные правила приготовления дрожжевого теста, воду или молоко ( жидкость на которой вы собираетесь замешивать тесто) нельзя перегревать, чтобы дрожжи не сварились и начали работать. Но и холодной жидкость не должна быть, ели тёплая - идеальная температура. Капните себе на запястье капельку воды или молока, если не жжёт, значит идеальная температура и моно добавлять дрожжи. Если рецептура требует добавления сливочного масла. Никогда его не перегревайте. Оно должно быть комнатной температуры. Если вы его растапливаете в микроволновой печи или в кастрюле, дайте время ему остыть. Муку всегда надо просеивать. Это обязательное условия для приготовления не только дрожжевого теста.

этот вариант дрожжевого теста самый простой и экономный в приготовлении. Я обычно использую его для пирожков с картофелем, жаренных на растительном масле. Это не духовой вариант дрожжевого теста. Нам понадобится один стакан тёплой воды, полторы ложки сухих дрожжей, пол ложки соли, щепотка сахара, муку на ваш взгляд и пару ложек растительного масла. Теперь в миску наливаем воду, кидаем дрожжи и сахар, перемешиваем и даём постоять минут 5 или 10. Теперь добавляем соль и муку, когда дрожжи начали работать. Когда муку уже тяжело перемешивать ложкой, наливайте растительное масло и вымешивайте тесто руками, оно не должно быть сильно тугим, но должно хорошо отставать от рук. Тесто требует долгой вымески. Можно его бить о стол и мять со всей силой, потом скатать обратно в шар и положить в миску, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте. Через час тесто подойдёт и увеличится в размере, можно формировать пирожки на смазанном маслом столе.

Нам надо молоко – более стакана ( 250 мл), 10 грамм сухи дрожжей, одна ложка сахара, 4 ложки муки- это для опары. Теперь добавка к тесту 2 яйца, 100 граммов сахара, 100 грамм сливочного масла, щепотка соли, ванилин, ложка растительного масла, три стакана просеянной муки. Начинаем готовить опару. Молоко подогреваем в него кидаем дрожжи, сахар, щепотку соли и муку, смешиваем и оставляем до образования шапочки, это примерно занимает пол часа. Теперь в отдельной посуде смешаем всю сдобу, это яйца, сахар и мягкое сливочное масло. Перемешиваем, чтобы ингредиенты соединились. Когда опара подошла, соединяем опару вместе со сдобой и перемешиваем. Получаем отличное тесто, долго вымешиваем и оставляем на пол часа перед приготовлением духовых булочек.

Видео обзор

Как приготовить дрожжевое тесто