Как готовить карбонару правильно: 6 рецептов - отзыв

Рецепт данной пасты очень популярен во всем мире. Это блюдо подают в самых дорогих ресторанах, а также готовят дома в виде праздничного ужина.

Этот рецепт, на самом деле, просто идеально соответствует нашему климату. Это блюдо достаточно сытное, невероятно вкусное и отлично согреет в холодных пасмурный дождливый день. Рецепт не отличается особой степенью сложности, однако, возможно с первого раза паста получится не такой вкусной, как это будет потом, по прошествии времени, когда вы уже будете более осведомленными в технологии приготовления данного блюда.

Итак, именно карбонару принято считать величественной пастой Италии. Однако, несмотря на столь почетный статус, для ее приготовления понадобятся исключительно простые и "повседневные" продукты, которые есть в холодильнике обычной среднестатистической семьи. В целом, вам понадобится иметь:

- Куриные яйца;

- Бекон;

- Голландский сыр;

- Спагетти (лучше выбирать твердые сорта, по дороже).

В приготовлении данного блюда могут возникнуть некоторые трудности, именно с соусом. Однако, не следует переживать по этому поводу, конечно же, если вы не являетесь шеф-поваром какого-нибудь ресторана. Ведь, даже у самых искусных любителей готовки соус может осесть на самое дно.

Но, существует модернизированный рецепт, благодаря которому соус больше не будет оседать на дно, так как его следует смешать с, непосредственно, самой пастой.

Среди профессиональных поваров и настоящих гурманов постоянно идут споры о том, какой же из рецептов данного блюда следует считать настоящим, аутентичным, а какие из них считаются модернизированными и не оригинальными. Некоторые повара настаивают на том, что в состав соуса необходимо добавлять исключительно сливки, а другие, наоборот, выступают против этого.

На самом деле, такие горячие споры продолжаются еще с момента родословной, происхождения пасты. Повара не могут определится в какой же провинции и в какое время это блюдо было "рождено". При переводе с итальянского языка название этой пасты звучит следующим образом, "паста угольщиков". Следовательно, большое внимание уделяется истории, можно сказать легенде, о том, что ее предпочитали есть люди рабочих специальностей, тяжелого труда, которые занимались обжиганием древесины недалеко от красивейшего итальянского города Рима.

Другие люди предполагают, что эта паста обязана своим возникновением вследствие тесной дружбы народов Италии и Соединенных Штатов Америки. В то тяжелое время, когда во всю продолжалась Вторая Мировая Война солдаты из Соединенных Штатов Америки приехали для защиты итальянских провинций со своим собственным беконом и порошком из куриных яиц, эти продукты каждый из солдат держал в своем индивидуальном рюкзаке. А итальянцы щедро одаряли этих солдат собственноручно произведенной пастой. И вот, американские солдаты решили, что им следует объединить все эти составляющие ингредиенты, дабы блюдо получилось более сытным, так они и сделали. Вследствие чего и получил рождение данный рецепт пасты. Они просто смешали обычные макаронные изделия с порошком из яиц и, имеющимся у них, беконом.

Однако, на сегодняшний день, большинство людей считают эти историю уж очень то иллюзорной и не правдивой.

В две тысячи пятом году была опубликована нова версия зарождения пасты, согласно ей, этот рецепт появился благодаря встрече крупных чиновников для разрешения важных государственных вопросов в одной из итальянских провинций.

В первую очередь, необходимо взять спагетти и откинуть их на дуршлаг, но промывать их не следует. Необходимо отдельно отлить стаканчик с водой, в которой вы варили ваши макароны. Запомните это навсегда, это действие чрезвычайно важно в достижении некоторой "гармонии" всего рецепта. Этот отвар очень часто просто необходим в процессе перемешивания макарон с соусом, так как иногда блюду попросту может не хватить достаточно влаги.

У многих людей, при приготовлении пасты макароны могут немного деревенеть, а зеленый горошек и креветки могут попросту склеится. Многие просто решают этот вопрос с помощью оливкового масла. Но, по сути это действие не сможет разрешить данной проблемы, так как паста станет намного более жирной, нежели это должно быть согласно рецепту. А также, минусом этого действия является то, что по сути, оливковое масло просто разрушит вкусовые качества соуса. Однако, жители Италии делают намного более хитрые действия, они берут воду, ее можно назвать бульоном и добавляют его в пасту, тем самым борясь с нехваткой влаги. Именно в данном случае, паста будет наиболее правильной, она будет скользить, а также блестеть, а также будет в точности такая, как паста, которая продается в настоящих итальянских заведениях, кафе и ресторанах.

Не тратьте время зря, пока варится паста, вы можете взять бекон и порезать его. Можно брать обычную грудинку, она отлично подойдет для данного рецепта. Далее, вам следует пожарить бекон на предварительно разогретой сковороде. Делать это необходимо на среднем, но не на сильном огне. Жир необходимо вытопить, а кусочки бекона должна стать румяными. Но, если вы будете готовить данное блюдо на сильном огне, то тогда ваш бекон попросту сгорит и станет черным, в таком случае он уже не будет подходить для данного рецепта. Далее, разбейте яйца, а затем натрите на небольшой терке голландский сыр и размешайте. Многие любители пасты дают советы, что необходимо брать половинку пармезана и обычного сыра, тогда вкус будет намного вкуснее. Однако, наиболее важным и ответственным моментом является соединение смеси из яиц, самих макарон и поджаренного предварительно, бекона. Сперва, следует добавить макароны к бекону, а затем все это перемешать специальными щипчиками. Если вы осуществили данный процесс на самой сковороде, то затем обязательно снимите ее с огня. Это очень важный момент, не забудьте о том, что от этого будет многое зависеть, особенно вкусовые качества. Что касается, непосредственно, соуса, то он должен накрывать практически каждый из миллиметров пасты. Ее тепла будет достаточно для того, чтобы полностью расплавился сыр и приготовились яйца. Если в спагетти не будет хватать достаточно влаги, то необходимо влить в нее немного бульона, тогда и яйца сварятся намного быстрее. Паста будет правильной, ее соус будет хорошенько скользить, она будет иметь привлекательный сияющий блеск наподобие шелка. Подавать на стол данное блюдо необходимо сразу же, так как данное блюдо не умеет ждать, некоторые повара даже рекомендуют рассыпать блюдо уже, непосредственно, по подогретым тарелкам. Это может сохранить блюдо более теплым, и паста не будет так быстро остывать. В целом, паста готовится достаточно быстро, если все ингредиенты у вас подготовлены к готовке. После того, как вы приготовите ее несколько раз, вы будете умело и быстро готовить данное блюдо. Кроме того, приготовление спагетти не потребует у вас наличия больших, весомых денежных средств. Основные траты будет исходить только на бекон и сыр.

Приятного аппетита и легкой готовки! Надеюсь, этот рецепт не станет для вас трудным в приготовлении.

Видео обзор

Как готовить карбонару правильно: 6 рецептов