Икра кабачковая «Осенняя»

Здравствуйте!

Сегодня я хочу поделиться самым любимым рецептом кабачковой икры в нашей семье! Она готовится из самых простых ингредиентов, доступных в осеннее время. Хранится икра в закрученных банках почти до марта, радуя отличным вкусом и ароматом!

Список продуктов:

• кабачки - 3 кг

• репчатый лук - 0.5 кг

• паста томатная - 250 г

• растительное масло - 250 мл

• сахар - 3-4 ст. л.

  (ориентироваться по собственным предпочтениям)

• соль 2-3 ст. л. (ориентироваться по собственным предпочтениям)

• уксус 9% - 3 ст. л.

• перец чёрный молотый - 0.5 ч. л.

• лавровый лист - 2 шт.

После подготовки всех ингредиентов нужно приступать к готовке.

Кабачки и лук необходимо помыть. Лук очистить от шелухи. Кабачки, если они молодые и без повреждений, можно не чистить от кожи и семян, но если они очень спелые, то кожу и семена лучше удалить. Так икра получится намного нежнее.

Эти два ингредиента нужно измельчить. Для этого можно воспользоваться мясорубкой или измельчителем в блендере. От первого варианта будет небольшая текстура крупинками, а от второго очень нежная и более воздушная консистенция.

После измельчения посуду с толстым дном нужно поставить на средний огонь, влить масло и поместить в неё кабачки, лук и томатную пасту. После закипания накрыть не плотно крышкой, убавить огонь на минимальный. Варить 1 час помешивая.

Через 1 час в смесь добавить сахар, соль и варить ещё 1 час. За 10 минут до окончания второго часа добавить уксус, перец и лавровый лист.

За время варки нужно помыть тару для хранения икры, стерилизовать, оставить остывать.

Готовую икру можно немного остудить для более комфортного переноса в банки. Я банки всегда основательно закручиваю. Она хранится много месяцев за счёт хорошей герметизации, долгой варки, уксуса и тщательной подготовки банок.

Икра состоит из простейших овощей, но она очень нежная и невероятно вкусная. Приятного аппетита!

Видео обзор

Кабачковая икра, цыганка готовит. Закуска из кабачков. Gipsy cuisine.

Кабачковая ИКРА ☆ ПОПРОБУЙТЕ, в магазине покупать уже НЕ ЗАХОЧЕТСЯ!

ВКУСНЕЕ НЕ ЕЛА!КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ ВКУСНЕЕ МАГАЗИННОЙ!!!

СУПЕР ВКУСНАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ / ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ / SQUASH CAVIAR