Хлеб из кабачков

Ингредиенты:

• 370 г натертых на терке, фасованных кабачков, не отжатых, натертых на крупные отверстия коробчатой терки

• 2 больших яйца

• 2/3 стакана (160 мл) нейтрального масла (я использую сафлор), оливковое масло или топленое несоленое масло

• 1/2 стакана (95 г) фасованного темно-коричневого сахара

• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 1 чайная ложка мелкой морской или поваренной соли

• 1 1/4 чайной ложки молотой корицы

• 1/8 чайной ложки молотого или свежестертого мускатного ореха

• 3/4 чайной ложки пищевой соды

• 1/2 чайной ложки разрыхлителя

• 2 стакана (260 г) муки высшего сорта

• 2 ст. л. (25 г) сахара-сырца или турбинадо

Нагрейте духовку до 177 градусов.

слегка покройте поддон антипригарным спреем. Поместите натертые на терке кабачки в большую миску и добавьте масло, яйца, сахар, ваниль и соль. Используйте вилку, чтобы перемешать до комбинированного состояния. Посыпьте корицу, мускатный орех, пищевую соду и разрыхлитель над поверхностью теста и перемешайте до полного смешивания — а затем, для дополнительной безопасности, чтобы ингредиенты были хорошо диспергированы, дайте ему 10 дополнительных мешалок. Добавить муку и перемешать до полного смешивания. Налейте в подготовленную буханку кастрюлю и разгладьте сверху. Посыпать сырым сахаром или турбинадо-не скупитесь. Выпекайте в течение 55-60 минут, пока зубочистка или тестер, вставленный в середину торта, но и в верхнюю часть торта, ближе к куполу, не выйдет без теста.

Дайте полностью остыть на сковороде. Оставить в кастрюле, развернутой, на ночь или 24 часа, до снятия (осторожно, чтобы не испортить шелушащуюся крышку) и подавать ломтиками. Кабачковый хлеб выдерживают от 4 до 5 дней при комнатной температуре. Я заворачиваю только отрезанный конец пирога в фольгу и возвращаю его в форму для выпечки, оставляя верхнюю часть открытой, чтобы она оставалась хрустящей.

Видео обзор

Хлеб из кабачков