Готовим кексы

Состав:

яйца пять штук, сахар 130 г., ванилин щепотка, 150 г. мука пшеничная, марципановая масса 100 г., яблочный мусс 2 или 3 ст. ложки, яблочного сока 2,5 столовые ложки, сливочное масло, сахарная пудра.

Рецепт:

Аккуратно отделяем желтки от белков.

Лучше всего, если яйца будут прямо из холодильника, тогда их легче взбивать. Белки со щепоткой соли взбиваем в пену. Лучше всего начинать взбивание с малой скорости, постепенно ее увеличивая. Когда белки станут белыми и плотными, а при переворачивании посуды не будут выливаться, взбивание можно прекращать. Отдельно желтки растираем с сахаром и ванилином. Готовность желтков можно определить по цвету – он станет беловатым. Желтки смешиваем с белками и бережно перемешиваем их ложкой. После вмешиваем в яичную массу муку и опять перемешиваем.

Духовка должна быть разогрета до температуры 185 градусов. Тем временем готовим формочки для кексов. Туда помещаем бумажные формочки, либо аккуратно пергаментную бумагу. Бумажные формочки смазываем сливочным маслом. Еще удобнее, если у Вас силиконовые формы. Их достаточно смазать маслом. Ложкой выкладываем тесто в формы и печем в духовке приблизительно 15 минут или чуть больше, все зависит от размера формочек.

Пока кексы пекутся, самое время заняться кремом. Для того, чтобы приготовить крем, берем яблочный мусс и сок, аккуратно смешиваем с марципановой массой. Хорошо заточенным ножом отрезаем верхушки у кексов. Маленькой ложечкой аккуратно придавливаем тесто внутри кекса поплотнее, либо немножко вынимаем. Чтобы было немного места для крема. В получившуюся ямку выкладываем яблочный крем. Верхушки кексов разрезаем пополам и втыкаем в крем в виде крылышков. Перед подачей насыпаем сахарную пудру через ситечко.

Приготовление занимает около часа. Маленький совет. Марципановую массу можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно смешать 325 г. перемолотого миндаля, 325 г. сахара, а также 2,5 стол. л. воды. Остудить в холодильнике ночью. Затем слегка подсушить в еле теплой духовке. Также, кроме яблочного сока и мусса возможно взять другой по Вашему вкусу и предпочтению. В качестве украшения удачно впишутся кондитерские присыпки. Кексы получаются очень нежными ароматными, главное не передержать кексы в духовке, чтобы они не были слишком сухими.

Подавать кексы и горячий зеленый чай вместе.

Приятного Вам аппетита.