Гамбургер-ням

Ингредиенты:

1 стакан мелко нарезанных солений укропа
1?2 Стакана майонеза
2 ст. л. кетчуп
2 ст.

л. соус из банки чипотлей в Адобе
1?2 Ч. л. кошерная соль, плюс еще
говяжий фарш (20% жирности)
4 картофельных рулета
1?2 Головки салата айсберг, листья отделены, разорваны на куски примерно по размеру булочки
1 белый лук, очень тонко нарезанный кольцами на мандолине
4 тонких ломтика помидора (необязательно)
2 ст. л. растительное масло
8 ломтиков американского сыра









Приготовьте гриль на сильном огне. Поместите чугунную сковороду плоской стороной вверх на решетку; нагревайте до очень горячего состояния, по крайней мере, 20 минут.


Смешайте соленые огурцы, майонез, кетчуп, соус адобо и 1?2 ч. л. соли в средней миске; отставьте в сторону специальный соус.


Разделите говядину на восемь порции (Не формируйте в пирожки). Поместите 4 части между 2 листами пергаментной бумаги, расстояние 6" друг от друга, и, используя мясной молоток или сковороду, твердо разбейте, чтобы создать тонкие пирожки, около 5" поперек. Перенесите на противень. Повторить с оставшимися порциями и свежей пергаментной бумагой.


Оберните все булочки вместе в большой лист фольги, чтобы сделать пакет (это будет держать булочки мягкими и не слишком поджариваться на гриле). Поместите пакет на решетку гриль, поворачивая один раз, пока булочки не прогреются, около 1 минуты. Намажьте соусом порезанные стороны булочек. Поместите 3-4 куска салата на нижние булочки и сверху каждого с луком и ломтиком помидора, если используете.


Сбросьте масло на сковороду и используйте бумажные полотенца, чтобы равномерно покрыть поверхность. Масло должно быть горячим; вы должны видеть дым почти мгновенно. Приправьте котлеты слегка солью. Поместите 4 на сковороду, приправленную стороной вниз, и приправьте верхние стороны слегка солью. Жарьте, не беспокоя, пока внешние края не станут коричневыми, а нижняя сторона очень хрустящей, около 2 минут. Переверните и поместите ломтик сыра поверх каждой пирожки. Жарить до тех пор, пока сыр не расплавится, около 30 секунд. Переносите пирожки на булочки с начинкой, укладывая по 2 пирожка на каждую булочку. Повторите с оставшимися 4 пирожками, соскабливая любой сыр, застрявший на сковороде между партиями.

Видео обзор

Гамбургер-ням