Фарината

Ингредиенты:

0,5 кг мелко измельченной муки из нута (фасоли гарбанцо)1 чайная ложка кошерной соли 3 стакана воды1/4 стакана оливкового масла экстра-класса Свежемолотый черный перец Подобранные листья розмарина, для посыпки (по желанию)





В миске смешайте нутовую муку и соль. Постепенно добавьте воду, постоянно взбивая, пока не образуется гладкое, тонкое тесто. Дайте постоять, прикрывшись, не менее 4 и до 8 часов.


Разогрейте духовку до 200С и расположите духовку rack во втором положении сверху.

Если у вас есть камень для пиццы или Выпечка стали, установите его на стойку.

Вылейте оливковое масло в хорошо выдержанную большую чугунную сковороду и завихритесь, чтобы полностью покрыть дно ровным слоем. Используя ложку, соскребите любую пену с поверхности теста и выбросьте. Перемешайте тесто, а затем влить в сковороду. Аккуратно перемешайте, чтобы взболтать масло поверх теста.Приправьте все это черным перцем и посыпьте листьями розмарина, если используете.


Включите бройлер. Поставьте сковороду на камень для пиццы или выпекания стали, или на полку печи, если не используете камень, и жарьте, пока Фарината не будет просто установлена, больше не дрожит и не подрумянится на всем протяжении, около 11 минут. Если ваш бройлер выключается, вы можете подпереть дверь духовки открытой посудой, чтобы держать его на все время.


Пусть Фарината немного остынет, пока не сядет. Ешьте теплым или при комнатной температуре.

Видео обзор

Фарината