Домашний томатный соус

Ох уж эта пора заготовок! Хочется заготовить всего и как можно больше! Помидоров в этом году много, так что будем сегодня готовить домашний томатный соус. Готовлю его каждый год, и сколько бы не сделала-все равно не хватает на всю зиму. Такой он вкусный! Можно добавлять в заправки, гуляш, рагу...

Можно кушать с макаронами вместо кетчупа. Рецепт этого соуса я нашла в интернете, но немного его переделала под себя, и каждый раз эксперементирую с составом продуктов. То добавлю сливы, то болгарский перец. Специи всякие разные, вообщем, каждая партия соуса получается с разными вкусами. Какой =то получается остренький, какой то кисло-сладкий, какой-то пряный...

Итак, берем спелые помидоры (3 килограмма), репчатого лука 2-3 головки, 1-2 красных болгарских перцев,2-3 яблока (если они большие, то я беру 2 шт.), еще нам понадобится соль (полторы столовых ложки), сахар (пол-стакана), 2-3 стол. ложки 9 % уксуса (можно взять 3-4 стол. л. яблочного), различные специи - сушеный базилик, петрушка, смесь перцев и т. д. Все зависит от вашего вкуса и от наличия специй на вашей кухне. Я иногда добавляю корицу, совсем чуть-чуть.

Все овощи моем, чистим и режем на куски, складываем в толстостенную кастрюлю, накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь. Помешиваем и варим до того момента, как лук станет мягким. Убираем с огня, чтобы остудить. Далее вооружаемся блендером и измельчаем всю массу прямо в кастрюле.

Ну вот, теперь опять ставим кастрюлю с овощной массой на огонь, добавляем соль, сахар, специи, уксус и варим около часа. Только не забывайте помешивать! Между делом готовим баночки, хорошенько их стерилизуем, крышки кипятим.

Ну вот и готов наш вкусный и ароматный соус. Горячим разливаем его в стерильные баночки, закрываем стерильными крышками и стаим под одеяло вверх ногами до полного остывания.

Видео обзор

Домашний томатный соус