Домашний Рецепт Печенья Oreo

Ингредиенты:

Для шоколадных вафель:несоленое сливочное масло (около 8 столовых ложек; 115 г), сливочного и мягкого масла сахар (около 1/2 стакана; 100 г)золотистый сироп (около 3 столовых ложек; 55г1/2 чайной ложки пищевой соды1/4 чайной ложки (1 г) кристалла алмаза кошерная соль; для поваренной соли используйте примерно половину от объема или того же веса1/4 чайной ложки кокосового экстракта (по желанию) мука (около 1 1/4 стакана, ложка; 165 г), такой как золотая медаль какао-порошок (около 1/3 стакана плюс 1 столовая ложка; 35 г)для начинки:несоленое сливочное масло (около 12 столовых ложек; 170г)1 чайная ложка ванильного экстракта1/8 чайной ложки кристалла алмаза кошерной соли сахарная пудра (около 2 стаканов плюс 1 столовая ложка; 240г)



Для приготовления шоколадно-вафельного теста:смешайте сливочное масло, сахар, золотистый сироп, пищевую соду, соль и экстракт кокоса (при использовании) в миске миксера-подставки, оснащенного лопастным креплением. Смешайте на малой скорости для увлажнения, затем увеличьте до среднего и взбейте до пушистого и легкого, около 5 минут, делая паузу, чтобы очистить миску и колотушку примерно на полпути.



Просейте муку и какао вместе. (При использовании чашечных мер, ложка в чашки и уровень с ножом перед просеиванием.) При работе миксера на низкой скорости, посыпать смесь муки / какао в смесь масла.

Сначала он будет казаться сухим и мучнистым, но продолжайте перемешивать, чтобы сформировать гладкое тесто. Замешайте против сторон шара для того чтобы сформировать ровный шарик, тогда разделите в половине и сплющите в диски. Используйте немедленно или заверните в пластик и охладите до 1 недели; размягчите холодное тесто 30 минут при комнатной температуре, затем замесите на голой поверхности до податливости и гладкости.


Для вафель: отрегулируйте шкаф печи к среднему положению и подогрейте до 180C. На посыпанной какао поверхности раскатайте часть теста в квадрат. Посыпьте обе стороны какао и сверните; щедро посыпьте какао и продолжайте скатываться. Альтернативно, тесто крена используя выбитый штырь. Сдвиньте смещенную лопатку под тесто, чтобы ослабить, смахнуть лишнее какао и отштамповать в раунды.



Разложите на пергаментно-выровненном алюминиевом противне. Соберите объедки, замесите, снова сверните и отрежьте, как и раньше. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Любые оставшиеся объедки можно выбросить или запечь, чтобы размолоть на крошки. Выпекайте до тех пор, пока вафли не станут твердыми и сухими, около 15 минут, и остудите до комнатной температуры на противне. Заполните немедленно или храните в герметичном контейнере до 1 недели при комнатной температуре.


Для начинки: перед тем, как сделать начинку, переверните половину шоколадных вафель вверх ногами, чтобы они могли быть заполнены сразу после приготовления начинки, так как она быстро установится.


В 2-литровой кастрюле из нержавеющей стали полностью растопите сливочное масло на среднем огне. Тушите, помешивая жаропрочной лопаточкой, пока масло шипит и хлопает; если вы заметили коричневые кусочки, образующиеся по краям, уменьшите огонь до низкого уровня. Продолжайте варку и перемешивание до тех пор, пока масло не замолкнет, затем процедите в чашу миксера-подставки, оснащенного лопастным креплением.



Добавить ваниль и соль, а затем сахарную пудру. Смешайте на низком уровне для увлажнения, затем увеличьте до среднего и взбейте до сливочного и мягкого состояния, около 5 минут. Переход к сверхмощному мешку печенья приспособленному с подсказкой и пользой немедленно; эту завалку нельзя сделать заранее.



Чтобы сделать бутерброд с вафлями: выложите щедрую порцию начинки в центре каждой перевернутой вафли (чуть меньше 1 столовой ложки, или чуть больше 1/4 унции).Бутерброд с оставшимися половинками, переложите в герметичную емкость и выдержите при комнатной температуре до тех пор, пока начинка не установится, около 30 минут. Печенье будет храниться до 1 недели при комнатной температуре, до месяца в холодильнике или 3 месяца, если оно заморожено; подавайте при комнатной температуре.

Видео обзор

Домашний Рецепт Печенья Oreo