ЧИЗКЕЙК с клубникой пошаговый рецепт с фото 05:46 2025

Ингредиенты:

Основа: 170 г. песочного печенья, 74 г. сливочн.

масла, 5 стол. ложек сахара. Для начинки: 550 г. клубники, 850 г. сыра Филадельфия, 250 г. сыра маскарпоне, яйцо 2, 155 г. сахара, 0,5 упаковки ванилина.

Рецепт:

Если клубника у Вас замороженная, то сначала следует ее разморозить при комнатной температуре и слить воду. Но лучше, конечно, брать свежую. Клубнику взбиваем миксером или блендером.

Печенье для десерта лучше брать песочное, например, Юбилейное или Топленое молоко. Печенье нужно превратить в крошку, можно его, например, потереть на крупной терке. Добавляем к нему растопленное масло, сахар и хорошенько перемешиваем. Берем форму для выпечки со съемными краями. Насыпаем туда основу чизкейка и хорошенько утрамбовываем. Подогреваем духовку до 175 градусов, помещаем внутрь форму и сушим основу чизкейка минут 15. Теперь достаем и остужаем. Берем сыр Филадельфия, обязательно комнатной температуры, разминаем его вилкой или ложкой до такой же консистенции как и густая сметана, после чего добавляем сахар и продолжаем взбивание уже миксером несколько минут. Потом в массу добавляем одно яйцо, второе. Теперь снова стоит взбивать венчиком или размешивать массу ложкой. Для того, чтобы в ней не скопилось очень много воздуха. Обязательно хорошенько взбиваем сырную массу после каждого яйца. Теперь кладем в массу маскарпоне и ванилин. Взбиваем, пока вся эта смесь не будет однородной. Чуть больше половины сырного крема перекладываем в другую миску и смешиваем с клубничным пюре.

На остывшую основу выливаем сырный крем с клубникой. А потом уже сверху медленно выкладываем оставшийся сырный крем без клубники. Готовый тортик нужно разровнять лопаткой. Теперь обернем форму для запекания в фольгу или пищевую пленку, так чтобы не могла просочиться вода. Ставим форму в более глубокую и широкую посуду. Аккуратно вливаем кипящую воду так, чтобы она дошла до середины нашей формы с чизкейком. Затем всю эту аппетитную конструкцию помещаем в духовку часа на полтора при температуре 160 градусов. Чтобы понять, готов ли десерт, достаточно просто. Постучите по стенке формы ложкой. У готового тортика будет дрожать только серединка. Достаем и, оставив в форме, остужаем при комнатной температуре, потом в холодильнике несколько часов. До подачи можно украсить свежей клубничкой или налить чуть-чуть клубничного джема или варенья, еще можно положить листик мяты.