Булдак - отзыв

Ингредиенты:

для соуса:1/2 стакана (120 мл) домашнего коричневого куриного бульона1/2 стакана (120 мл) соевого соуса1/4 стакана (60 мл) Корейского рисового сиропа1/4 стакана (60 мл; 60 г) гочуян 1/4 стакана (25 г) мелкого помола гочугару 2 ст. л. (30 мл) поджаренного кунжутного масла 2 ст.

л. (30 мл) растительного масла 8 больших зубчиков чеснока, измельченных на волчке Один кусок свежего имбиря, очищенный и мелко натертый (около 1 столовой ложки; 12 г)2 свежих красных перца чили 1 столовая ложка (6 г) свежемолотого черного перца 1 стакан (240 мл) спрайта Для курицы:4 бедра цыпленка (675 г)
170г низковлажной моцареллы, измельченной на волчке 2 лука, тонко нарезанные 1 столовая ложка (6 г) поджаренного кунжута




Для соуса: в средней миске взбейте вместе куриный бульон, соевый соус, рисовый сироп, гочучжанг, гочугару и кунжутное масло. Отложить.


В средней (3-литровой) кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне до мерцания. Добавьте чеснок и имбирь и варите, постоянно помешивая, пока овощи не станут ароматными, около 1 минуты. Добавьте чили и черный перец и продолжайте варить, постоянно помешивая, до ароматного состояния, около 30 секунд.


Размешайте в смеси гочуян и Спрайте, а затем доведите до быстрого кипения. Тушите соус, помешивая и соскабливая края кастрюли иногда резиновой лопаточкой, пока он не уменьшится примерно на половину, а соус не покроет тыльную сторону ложки, от 6 до 8 минут. Перенесите соус в термостойкую жидкую мерную чашку или чашу и отложите, чтобы охладить до комнатной температуры. Соус можно охлаждать до 5 дней.


Для курицы: похлопайте куриные бедра сухими бумажными полотенцами и поместите кожу вниз на разделочную доску. Работая с одним бедром за один раз, используйте острый нож, чтобы сделать надрезы, идущие по длине обеих сторон кости. Используйте кончик ножа, чтобы обнажить кость; затем запустите лезвие под костью, чтобы освободить его от плоти. Не беспокойтесь о том, чтобы соскребать мясо с Костей. Отрежьте кость от мяса бедра, убеждаясь обрезать и сбросить любые остаточные хрящи или костные фрагменты; резервная кость. Повторить с оставшимися куриными бедрами.


В средней миске бросьте куриные бедра и кости с половиной соуса, пока они не будут хорошо покрыты. Накройте крышкой, переложите в холодильник и дайте мариноваться не менее 45 минут и до наступления ночи.



При гриле: осветите 1 дымоход, наполненный древесным углем . Когда весь уголь загорится и покроется серой золой, высыпьте и равномерно распределите угли по половине угольной решетки. В качестве альтернативы, установите половину горелок газового гриля на высокий огонь. Установите варочную решетку на место, накройте крышкой гриля и дайте разогреться в течение 5 минут. Чистота и масло жарить на решетке. Жарьте куриные бедра и кости непосредственно на сильном огне, начиная бедра со стороны кожи вниз, поворачивая и перемещая на более прохладную сторону гриля, если есть чрезмерные вспышки, пока кожа хорошо не обуглится, а кости не обуглят со всех сторон, от 5 до 7 минут. Используя щипцы, переместите кости на более прохладную сторону гриля, переверните бедра и продолжайте готовить, пока вторая сторона не обуглится, а мясо не будет просто приготовлено, примерно от 5 до 7 минут. Используя ножницы для домашней птицы, разрежьте бедра на кусочки. Продолжайте готовить на прямом огне, очищая кусочки с оставшимся соусом, пока курица не будет полностью приготовлена, но все еще нежная, от 2 до 3 минут. Перенесите куриные куски и кости на чугунную сковороду.
При жарке: установите проволочную стойку внутри фольгированного ободчатого противня. Поместите куриные бедра и кости на подготовленную стойку, так чтобы бедра были обращены кожей вверх. Жарить курицу, проверяя ее часто, пока кожа хорошо не обуглится, около 5 минут. Используя щипцы, переверните бедра и кости и продолжайте готовить, пока курица не будет просто приготовлена, около 5 минут. Используя ножницы для домашней птицы, разрежьте бедра на кусочки. Куриные кусочки и кости переложите на чугунную сковороду и бросьте с оставшимся соусом. Жарьте до тех пор, пока курица не будет полностью приготовлена, но все еще нежная, а соус-шипучий, от 2 до 3 минут.


Чтобы закончить: посыпать измельченной моцареллой равномерно по кусочкам курицы. Обжаривайте до полного расплавления сыра и образования пузырьков, от 1 до 2 минут. Посыпьте зеленым луком и кунжутом, подавайте сразу.

Видео обзор

70 лет - общий педагогический стаж супругов Яковлевых из села Булдак Половинског

Корейская кухня: Жареная курица с сыром Булдак

Пьяная парочка. Как проехать в Булдак)

SUB 불닭볶음탕면5 밥2 킬바사소세지 라면 먹방 Mukbang Eating Sound

Церемония прощания с Алексеем Булдаковым. Прямая трансляция