Брюссельская капуста с фисташками и лаймом

Ингредиенты:

1 кг. мелкая брюссельская капуста, обрезанная
3 ст. л.

растительное масло
Кошерная соль, свежемолотый перец
3 ст. л. несоленое сливочное масло
3 ст. л. сырые фисташки
2 ст. л. финиковая патока или мед
1 ч. л. мед
Цедра 1?2 лайма
2 ст. л. свежий сок лайма
1?2 ч. л. измельченные хлопья красного перца
Клинья лайма (для сервировки; опционально)







Поместите стеллаж в нижнюю треть духовки; разогрейте до 200. Бросьте брюссельскую капусту и масло в большую миску, чтобы покрыть; приправьте солью и перцем. Жарьте брюссельскую капусту на ободчатом противне 15 минут, затем встряхните противень, чтобы ослабить их. Продолжайте жарить до тех пор, пока глубоко не подрумянится все, 5-10 минут дольше. Уменьшите температуру духовки до 170 и жарьте еще 10 минут. Снова встряхните противень, затем обжарьте брюссельскую капусту до тех пор, пока кончик небольшого ножа легко не проскользнет, на 5-10 минут дольше (общее время приготовления составит 35-45 минут).


Растопите сливочное масло на крупной сковороде на среднем огне. Как только масло начнет пениться, добавьте фисташки и щепотку соли и варите, часто помешивая, до тех пор, пока орехи не станут золотисто-коричневыми, а твердые частицы масла не подрумянятся, около 4 минут. Снять с огня.


Используя щелевую ложку, перенесите орехи в бумажные полотенца; дайте остыть. Крупно нарезать.


Между тем, принесите финиковую патоку, мед и сок лайма на медленном огне в той же сковороде на среднем огне (это произойдет быстро), закручивая кастрюлю для эмульгирования. Добавьте 1 ст. л. воды и завихрите для того чтобы сделать эмульсию, выскабливая вверх по коричневым битам с деревянной ложкой. Добавьте брюссельскую капусту.


Переложите брюссельскую капусту на блюдо. Бросьте орехи, цедру лайма, хлопья красного перца и щепотку соли в небольшую миску, чтобы соединить; разбросайте по брюссельской капусте. Подавать при желании с лаймовыми клиньями.


Сделайте заранее: брюссельскую капусту, глазурь (без воды) и фисташковую смесь можно приготовить на 3 часа вперед. Не комбинируйте. Разогреть глазурь на среднем огне до кипения перед добавлением воды и брюссельской капусты.

Видео обзор

Брюссельская капуста с фисташками и лаймом