Бенгальская рисовая каша с чечевицей и курицей

Ингредиенты:

3/4 стакана жасминового риса (150 г)свежей куркумы (15 г), или 1 чайная ложка сушеной куркумы свежий имбирь (15 г)2 столовые ложки несоленого сливочного масла1/2 чайной ложки Кашмирского красного порошка чили или 1/4 чайной ложки кайенского перца1/4 стакана красной чечевицы (50 г)6 стаканов куриного бульона Кошерная соль, по вкусу Свежемолотый черный перец, по вкусу 1 Картофель среднего красновато-коричневого цвета 2 куриных бедра (224 г)1/2 пучка кинзы (30 г)2 тайских зеленых чили 2 ст. л. (30 мл) свежевыжатого сока лайма 2 ст.

л. горчичного масла (30 мл)Хрустящий обжаренный лук-шалот, для гарнира



В средней миске промойте рис холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Накройте рис свежей холодной водой и отставьте в сторону, чтобы замочить.


Между тем, очистите куркуму и имбирь с ложкой.

Слейте рис и верните в миску. Аккуратно измельчите с помощью мешалки, скалки или пестика, разбивая рис на неровные кусочки, начиная от зерен размером с кукурузную муку до более крупных кусочков, которые треснули или разбились пополам.


В 4-литровой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло до образования пены. Добавьте куркуму, имбирь и красный перец чили и варите до аромата, около 2 минут. Добавьте рис, чечевицу и куриный бульон. Приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Доведите до кипения, затем доведите до голого кипения. Тушите кашу, не накрыв крышкой, пока рис и чечевица не станут нежными, около 30 минут.


В кашу добавить картофель и куриные бедра. Варите аккуратно до тех пор, пока картофель не станет нежным, курица не проварится, а каша не загустеет, около 30 минут, периодически помешивая.


А пока приготовьте чатни из кинзы. В небольшой миске смешайте кинзу и зеленый перец чили с соком лайма и горчичным маслом, затем приправьте солью. Перемешать.


Вынуть курицу из каши и перенести на разделочную доску. Когда остынет достаточно, чтобы справиться, нарезать кубиками курицу на куски и вернуться к каше.Отрегулируйте приправу по вкусу с кошерной солью и свежемолотым черным перцем, а также добавьте воду, если каша станет слишком густой.


Снять с огня и разлить кашу по мискам. Украсить кинзой чатни и хрустящим жареным луком-шалотом по вкусу.

Видео обзор

Бенгальская рисовая каша с чечевицей и курицей