Баранина с овощами рецепты - отзыв

Необходимые продукты:

- 2 кг свежей мякоти баранины

- соль - несколько щепоток

- репчатые луковицы - 1,5 кг

- один красный перец чили

- 4 средних молодых кабачка

- кинза и свежая зелень петрушки - по вкусу

- 1,5 кг сырой морковки

- молотая зира - по вкусу

- грамм 100 растительного масла без запаха

- около 6 небольших головок чеснока

- небольшие баклажаны - 5 штук

Как приготовить:

1. Луковицы репчатые очистить, тщательно помойте их и порежьте на тонкие полукольца.

2. Казан поставьте огонь, налейте растительное масло, положите лук для тушения.

Немножко посолите. Огонь средний. Тушите его минут 20 до золотистости, при периодическом помешивании.

3. Морковку хорошо обмойте в проточной воде, затем почистить ее и порежьте на брусочки, которые потом добавьте к луку. Вымеайте все вместе и родолжайте тушить еще около 15-20 минут на среднем огне.

4. С баранины удалите весь излишний жир, порежьте на кубики 3х3 см и положитемв казан. Кусочки баранины посоли тогда, когда они немного прихватятся. Через 10 минут добавьте по вкусу специи и продолжайте тушите еще минут 10-15 минут. МБаранину периодически необходимо помешивать.

5. Кабачки хорошенько помойте, почистить их и поржьте такими же кубиками как мясо. Добавьте к баранине, посолите по вкусу и перемешайте. Тушите минут 15 регулярно помешивая.

6. Баклажаны помойте, обсушите их и порежьте кубиками 3х3 см, затем замочите в холодной крепко соленой воде и оставьте на 15-20 минут. Дальше откиьте баклажаны по готовности на дуршлаг и добавьте в казан и перемешайте. Тушите 15-20 минут периодически и аккуратненько помешивая. Теперь по истечении времени попробуйте на вкус и досолите при необходимости. Проверьте достаточность соли и специй в блюде.

7. Порубите обмытую и просушенную свежую зелень, очистить головки чеснока от верхнего слоя шелухи (чеснок не разделяйте на зубчики, второй слой шелухи должен остаться), и все добавьте в казан.

8. Также в казан сверху положите один острый обмытый перчик чили. Теперь можете казан закрыть сверху крышкой, убавьте огонь до очень умеренного и оставьте блюдо тушить не мешая минут 45-60 в зависимости от того, насколько мягкое мясо вы хотите получить в итоге.

9. По истечении времени выключите огонь, снимите крышку казана, аккуратно (чтобы не повредить) вытяните чили-перец, перемешайте все ингридиенты, еще раз накройте крышкой и оставьте на 20-30 минут настаиваться.

Перечень требуемых ингредиентов:

- баранина на косточке - кусок около 1,5 кг

- соль

- одна луковица

- помидоры красные (спелые) - 2 шт.

- 100 мл вина красного

- две дольки чеснока

- перец молотый

- 1 небольшой кабачок

- масло растительное

- ягоды можевельника - пару штук

- 1 болгарский перец

- розмарин и тимьян - несколько веточек

Как приготовить:

1. Разогрейте в сковороде немножко растительного масла, обжарьте до прозрачности измельченный лук и чеснок. Добавьте порезанные кубиком перец и кабачок, обжарьте с обеих сторон и добавьте вино.

2. Ошпарьте помидоры, затем очистите их от кожицы, порежьте средними крупно и добавьте на сковородку к остальным овощам.

3. Оставьте соус на огне, пусть он загустеет. Теперь обжарьте куски баранины со всех сторон на растительном масле, предварительно приправленную солью и молотым перцем.

4. Переложите поджаренную баранину в толстостенную форму для запекания, после чего добавьте травы и можжевеловые ягоды, сверху залейте соусом.

5. Накройте форму пищевой фольгой, а сверху крышкой, и готовьте в духовке около 4 часов при температуре 150 градусов, пока мясо не станет само с легкостью отходить от косточек.

Видео обзор

Баранина с овощами рецепты

Баранина тушеная, с овощами видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Готовим тушёную баранину (Рецепт)

Домашние видео-рецепты - баранина с картофелем в мультиварке

Баранина с овощами в духовке/ Баранина со сметаной в духовке / Лёгкие рецепты/ Рецепты видео