Банановый кремовый пирог

Ингредиенты:

9 целых крекеров Грэма
1?4 стакана соленого сухо-обжаренного арахиса
1?2 ч. л. кошерная соль
6 ст.

л. несоленое сливочное масло, растопленное
1?2 стакана сахарного песка
1?4 стакана кукурузного крахмала
2 больших яйца
3 больших яичных желтка
3 стакана цельного молока
2 ч. л. ванильный экстракт
1?2 ч. л. кошерная соль, плюс еще
2 ст. л. охлажденное несоленое сливочное масло
4 больших спелых, но крепких банана, нарезанных ломтиками 1?4 " толщиной
2 стакана густых сливок
1?4 стакана сахарной пудры
1?4 стакана мелко-соленого сухо-обжаренного арахиса









Поместите стеллаж в середину духовки; Разогрейте духовку до 200. Используя свои руки, измельчите крекеры graham в кухонном комбайне; пульсируйте до мелкого измельчения. Добавьте арахис и соль и пульсируйте несколько раз до включения, но с некоторыми пятнами арахиса, оставшимися. Влейте сливочное масло и пульсируйте только до тех пор, пока смесь не удержится вместе, когда вы сжимаете ее в ладони.


Нажмите смесь твердо и равномерно на дно и вверх по сторонам стандартной тарелки, используя дно плоской мерной чашки или стакана. Выпекать до золотистого цвета, 12-15 минут. Корочка, скорее всего, упадет вниз к нижней части блюда; выньте из духовки и прижмите корку обратно по бокам, пока она все еще горячая. Вернитесь в духовку и выпекайте до румяной корочки, примерно на 5 минут дольше. Пусть остынет.


Сделайте вперед: корку можно сделать за 3 дня заранее. Хранить плотно обернутыми при комнатной температуре.



Взбейте сахарный песок и кукурузный крахмал в большой кастрюле, чтобы объединить. Добавьте яйца и яичные желтки и энергично взбейте, убедившись, что они попали в углы кастрюли, пока не станут гладкими и бледными. Взбейте в молоке, ванили и 1?2 ч. л. соль.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, часто взбивая и обязательно попадая в углы кастрюли, на 8-10 минут (смесь должна бурлить и загустевать). Уменьшите огонь и продолжайте тушить, постоянно взбивая, 3 минуты. Дайте пудингу остыть 5 минут, взбивая каждую минуту.


Добавить сливочное масло к пудингу и взбить до полного расплавления и инкорпорирования. Добавьте бананы и перемешайте один раз, чтобы включить. Соскоб начинки в охлажденную корочку; гладкая поверхность. Остудить до полного остывания и установить, по крайней мере, на 2 часа и до 1 дня.


Используя электрический миксер, взбейте сливки, сахарную пудру и щепотку соли в большой миске до образования мягких вершин. Ложка взбитых сливок поверх начинки, закручивая по желанию.

Видео обзор

Банановый кремовый пирог