Баклажан по-китайски

Состав:

1 большой горький перец (или два небольших)

1 большой баклажан
одна часть лука-порея
растительное масло

6 мл рисового уксуса
25 г сахара

4-6 зубчика чеснока

15 мл соевого соуса
4-5 г соли
3 мл кунжутного масла
6 г крахмала
1 г приправы

45 мл воды

Поэтапное приготовление:

1. Баклажан почистите от кожуры и порежьте на кусочки. Добавьте 2 г соли и тщательно перемешайте, оставьте его так на 10 минут.

2.

Удалите хвостики и семена у горьких перцев, затем порежьте их на мелкие кусочки. Затем порежьте мелко лук-порей и чеснок.

3. Возьмите небольшую глубокую миску, положите в ней соевый соус, рисовой уксус, воду, 3,5 г соли, один грамм приправы, кунжутное масло и крахмал все эти ингредиенты хорошо перемешайте и приготовьте бульон.

4. Через 12 минут вылейте всю воду из баклажан.

5. Налейте в сковородку растительного масла, относительно большое количество. Когда масло разогреется, положить в него кусочки баклажана, жарьте их на среднем огне. Помешивайте и поворачивайте баклажаны деревянной лопаткой.

6. Когда цвет баклажанов будет золотисто-желтый, положите их в тарелку. Повторяйте эти действия, пока закончатся баклажаны. После этого очистите сковородку от остатков масла.

7. Положите еще чуть-чуть масла в сковородку и хорошо разогрейте. Затем в это масло добавьте лук-порей и половину нарезанного чеснока. Все жарьте на среднем огне, пока не исчезнет запах лука-порей и чеснока.

8. В эту же сковородку положите жареные баклажаны и кусочки горького перца, все это мешайте в течение 20 секунд.

9. Еще раз помешайте с палочками бульон, для того чтобы крахмал не прилип ко дну миски, а затем добавьте этот бульон в сковородку. Хорошо перемешайте и жарьте на среднем огне. Положите остальную часть чеснока в сковородку и опять хорошо перемешайте в течение нескольких минут. Положите его на тарелку, как только блюдо будет готово.

Упоминания:

1. Баклажаны поглощают масло. Для того чтобы баклажаны поглощали меньше масла в процессе жарки, есть два решения:

а) Поместите кусочки баклажана на деревянную доску, и положите их на солнце в течение 3,5 часов, так часть воды из баклажан испариться.

б) Добавьте соль к баклажанам для того чтобы вышла вода. До обжаривания вылейте воду.
2. Бульон приготовьте заранее, чтобы сэкономить время.

3. Часть чеснока поставьте в начале, другую в конце.

Время приготовления: 38 мин

Сложность: легко

Видео обзор

Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе

Баклажаны по-китайски кисло-сладкие

"Чисанчи" - баклажаны по-китайски с картошкой и перцем(地三鲜, Di sān xiān). Китайская кухня.

Невероятно вкусно! ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ ПО-КИТАЙСКИ. Рецепт от Всегда Вкусно!

БАКЛАЖАНЫ С КУРИЦЕЙ ПО-КИТАЙСКИ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ