Баклажан "Айсберг"+рецепт вкусной икры

О том, что существуют белые баклажаны, мне было известно давно. Но, за неимением места на участке, выращивать его не приходилось, тем более, я ничего не знала о его вкусовых качествах, а возможности попробовать такие баклажаны не было, потому что они редко встречаются в продаже.
Но недавно муж где-то нашел такие «синенькие», поэтому попробовать пришлось.

Овощи лежали в холодильнике, но, несмотря на это, появились пятна, что, возможно, говорит о плохой транспортабельности.

Смотрятся они, конечно, интересно. Кожица снежно-белая, красивая (они у нас полежали дома дня 2, пока я начала их готовить – это привело к появлению пятен).

Обычно я баклажаны либо обжариваю, либо делаю из них икру (второй вариант предпочтительнее, хотя более трудоемок, к нему прибегаю только тогда, когда есть время «играться»).
Я подумала, что разницы в подготовительной обработке белых и обычных баклажанов нет, поэтому готовила икру так же, как и с «синенькими».

Приготовление икры

Сначала баклажаны кладу в духовку.

На противень наливаю немного подсолнечного масла, в нем немножко обмакиваю баклажаны и сладкий болгарский перец. Соотношение по количеству 1:1, т. е., если у меня 4 баклажана, то нужно взять 4 перца.

Ставлю противень в духовку, несколько раз переворачиваю в процессе тепловой обработки.

(На фото овощи пропеклись с одной стороны, но недостаточно)

Нужно дождаться, пока поменяют цвет.

Вынимаю из духовки тогда, когда кожица легко отделяется от плода. Перец находится в духовке столько же.

(здесь овощи уже несколько "пересидели")

Пока баклажаны пекутся, подготавливаю лук. Обычно на 4 шт баклажанов режу кубиками 2 большие луковицы.

Помидоры (по объему к баклажанам - 2:3, кто не любит много помидор - можно брать 2:1) режу так же, как лук, выкладываю на тарелку (пока помидоры «ждут» своего времени, они пускают довольно много сока. Его обязательно нужно использовать в приготовлении икры).

После того, как баклажаны как следует пропекутся, вынимаю их из духовки и чищу от кожицы:

Мякоть тоже белая

Перец также очищаю от семян и кожицы.

Кладу на сковородку лук, обжариваю до мягкости на подсолнечном масле, затем кладу нарезанные баклажаны (очень важный момент - добавлять овощи вместе с "соком").

Резать нужно не очень мелко

На этом этапе блюдо следует посолить (по вкусу, но овощи обычно требуют много соли). В это время нарезаю перец, отправляю вслед за баклажанами, далее – добавить помидоры вместе с соком. В это время чищу чеснок. По количеству – около 5 зубчиков, для придания остроты. Кто не любит острого – количество чеснока нужно сократить либо, для любителей острого, наоборот, добавить.

Специй обычно не добавляю, т. к. баклажаны сами по себе очень ароматны и имеют островатый вкус.

В итоге, икра из белых баклажанов «Айсберг» получилась такая же вкусная, как из обычных., поэтому данный овощ я рекомендую.

Приятного аппетита!