АЗУ по-татарски пошаговый рецепт с фото 06:23 2025

Азу – это блюдо татарской кухни. В нашей стране все более завоевывают популярность кухни и блюда, народов востока. Азу готовится из мяса, с солеными огурцами в него может, как же входить картофель, лук, болгарский перец, помидоры и другие овощи.

Ингредиенты: мясо – 1килограмм (любое на ваш вкус), картофель -6 штук, лук-2штуки, помидоры – 3штуки, морковь -2штуки, сладкий перец -3штуки, по вкусу соль, черный перец, пряности.

Метод приготовления: Нам понадобится две большие, глубокие сковороды.

Мелко крошим мясо и отправляем в сковороду обжариваться. Обжариваем до появления золотистой корочки, солим, перчим. Затем заливаем бульоном или водой, так чтобы мясо было им покрыто, накрываем крышкой, делаем маленький огонек и оставляем, тушится на 60 минут. Затем подготавливаем овощи, их чистим, крошим не сильно мелко, чтобы не разваривались.

Обжариваем на другой сковороде. Если хотите получить более легкое блюдо, то овощи можно не обжаривать. Сначала обжариваем морковь, далее к ней прибавляем картофель, далее лук и последнее сладкий перец. По вкусу солим, перчим и добавляем приправы, что бы овощи были пряными, от этого зависит вкус вашего азу. Обязательно добавить пару листиков лаврового листа, он придаст, азу потрясающий аромат.

Овощи обжариваем до полуготовности. Далее берем большую кастрюлю литров на пять, пересыпаем мясо с соком, в котором оно тушилось, и добавляем к нему обжаренные овощи, если жидкости мало, то можно подлить немного воды. В процессе тушения можно по необходимости подливать бульон или воду. Делаем маленький огонь, накрываем крышкой и оставляем, томится еще минут на 40. Помидоры добавляем, за пять минут до готовности блюда. Помидоры либо трут на мелкой терке, либо ошпаривают кипятком для того чтобы снять кожицу.

Соленые огурцы добавляем к мясу с овощами, как только овощи будут готовы. Их можно потереть на крупной терке, но тогда они придадут только кислинку, поэтому лучше порезать небольшими кубиками, тогда они придадут не только кислинку, но и пикантность. На приготовление азу по-татарски уходит в среднем около двух часов, все зависит от мяса, чем оно моложе, тем меньше необходимо тушить. Основа азу по-татарски, заключается в мучной заправке. Готовится она легко. На раскаленной сковороде, прокаливаем муку до золотистого цвета и в конце приготовления, добавляем к мясу с овощами. Тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комки. Окончательно солим, добавляем пару зубчиков чеснока, тушим еще минуты три. Все азу по-татарски готово. Подаем на стол, украсив зеленью на свой вкус.