Ягодный пирог с безе - отзыв

Доброго времени суток. Согласитесь , что у каждой хозяйки есть своё блюдо, которое она готовит безукоризненно -так сказать коронное. Одним из таких блюд у меня является ягодный пирог с безе.

Это отличное блюдо, которое готовится, когда гости на пороге. Такая выпечка подойдёт как на повседневный день , так и для праздничного торжества.

Для теста:

1. мука 250 гр.

2. сливочное масло 200 гр.

3. сахар 100 гр.

4. какао-порошок 2 ст. ложки

5. яичные желтки 2 шт.

6. соль щепотка

Для начинки:

1. любые ягоды(вишня, клюква, ежевика, черника, клубника) 2 стакана

2. крахмал картофельный 2 чайные ложки

3. сахар 100 гр.(но если ягоды сладкие, то можно и меньше)

Для безе:

1. куриные белки 2 шт.

2. сахарная пудра 100 гр.

Приступаем к приготовлению.

Сливочное масло нарежем кусочками и оставим размягчаться.

Муку вместе с какао-порошком просеиваем в миску, добавляем соль, сахар и сливочное масло-перетираем в крошку. Когда наша масса приобрела однородность, добавляем желтки и замешиваем тесто. Делаем шар, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем на 30 мин. в холодильник.

Затем берём форму смазываем масло и распределяем наше тесто по всей поверхности, ровным слоем, не забыв сделать бортики. Делаем несколько проколов вилкой, чтобы не допустить вздувание теста и отправляем наш корж на 15 мин в духовку прогретую до 200 градусов.

Пока тесто запекается, приготовим начинку. Ягоды промываем и кладём в сотейник, добавляем сахар и отправляем на огонь провариться, пока не пустят сок. Крахмал разводим небольшим количеством холодной воды и тонкой струйкой вливаем в ягоды. Хорошенько перемешать.

Делаем безе. Белки хорошенько взбиваем миксером с добавлением сахарной пудры(структура должна быть стойкой и не растекаться даже при наклоне).

Когда наше тесто приготовилось, выливаем на него наше ягодное пюре и сверху отсаживаем из кондитерского мешка безе, можно воспользоваться чайной ложкой(аккуратно выложить безе равномерно по всей поверхности).

Отправляем пирог снова в духовку до образования золотистого цвета на безе.

Готовому пирогу даём полностью остыть и подаём целым или разрезав на кусочки.

Это невероятно красивый и вкусный пирог, он похож на праздничный торт, который имеет кисло-сладкую начинку и в то же время, покрыт нежным, сладким безе. Всё это отлично сочетается с песочным тестом.

Надеюсь этот рецепт сможет пополнить и вашу копилку коронных блюд!

Видео обзор

Ягодный пирог с безе