Возможности и решения

ВОЗМОЖНОСТИ И РЕШЕНИЯ обслуживания посетителей в ресторанах
возможности
Обслуживание - основная сфера, которая отличает ресторанов от конкурентов. Обслуживание - это основа нашей операционной платформы, которая предусматривает стандарты комплектации кадрами, приготовления, работы линии драйв и прилавка. И хотя мы гордимся своей репутацией в сфере обслуживания, остается еще много вещей, которые мы можем сделать для улучшения нашей позиции на рынке.
Наша концепция обслуживания заключается в следующем: дружески настроен рабочий, умеющий эффективно общаться с гостями и поблагодарить их за визит, встречает гостей с улыбкой на лице, а затем быстро и без ошибок подает им горячую и свежую пищу.

• обслуживать больше гостей ежедневно;
• быть быстрее конкурентов;
• предлагать лучшую гостеприимство в бизнесе;
• способствовать лидерским позициям бренда.

Принимая это во внимание, мы сосредоточены на стандартах обслуживания, соответствующие ожиданиям наших гостей или превосходят их.

В частности, мы хотим иметь достаточное количество открытых пунктов принятия заказов (соответствующее количество касс для того, чтобы можно было справиться с объемом при часов пик), в которых работали гостеприимно настроены приемники заказов и преданные работники, которые собирают и выдают заказ.

Для реализации нашей концепции мы должны совместно взяться за максимально эффективное выполнение всех задач, стоящих перед заведением.
В этом справочнике указаны главные элементы системы обслуживания Dual Point за прилавком, включая операции, обязанности команды, подробности по работе с потоком гостей, материальной части, оборудование и технологии. В нем подробно описаны основные («красные») требования, гарантирующие безопасность и безупречную репутацию бренда и распространяются в обязательном порядке на учреждения системы. Иными словами, они являются обязательными элементами. Также в справочнике подробно рассматриваются те элементы, которые улучшают основные элементы / стандарты («желтые»), оптимизирующих объем и эффективность в зависимости от условий рынка, сложности меню и другое. Указанные «зеленые» элементы являются необязательными элементами, улучшающими отношения потребителя с брендом и имеют определенные стандарты. Эти элементы представляют собой «образцовые практики», существующих на рынке.

ПРЕИМУЩЕСТВА
Преимущества для гостей
• Воспринимается как быстрая, эффективная и организованная платформа.
• Предлагает гостям контроль над процессом.
• Сводит к минимуму физические толпы у стойки.

Преимущества для работников
• Легкость усвоения и реализации.
• Возможность постоянного потока заказов в зоны приготовления (система «Сделано для Вас» (MFY, Made For You), напитки, десерты).
• Соответствие масштаба к объему и условий ресторана.

Коммерческие преимущества
• Возможность реализовать более сложное меню / ассортимент продукции.
• Увеличение потенциала, связанного с зоной присутствия заведения.
• Поддержка экономически эффективного развития пунктов принятия заказов вне стойкой.

Краткая справка
Что такое система обслуживания Dual Point?
Dual Point - это система обслуживания за прилавком, которую можно использовать вместе с системой приготовления «Сделано для Вас». Она физически разделяет пункты заказ / кассы от пункта получения заказа. Независимо от места принятия заказов (POS-терминал, переносной приемник заказов, киоск самостоятельного заказа), они выдаются в общем пункте получения. В системе подбора заказов устанавливается связь гостя с соответствующим заказом.
Эта система рассчитана на то, чтобы интегрировать будущие варианты принятия заказов, одновременно указывая гостю на постоянное место получения заказа. Она также способствует большей сложности меню, ассортимента продукции и многочисленным источникам производства.

Видео обзор

Возможности и решения