Вкуснейшая паста - отзыв

Ингредиенты:

Фарш говяжий Чак (20% жирности)
Кошерная соль
1 Лук репчатый, мелко нарезанный
4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
1?4 Стакана двойной концентрированной томатной пасты
консервируют целые помидоры
1?4 Стакана маринованного бананового перца
1 ст. л. соевый соус
1 ч.

л. измельченные хлопья красного перца
ребристые трубчатые макароны (
острый (но не выдержанный) чеддер, крупно натертый (около 2 стаканов)
Пармезан, мелко натертый (около 3?4 стакана)









Нагрейте большую голландскую духовку на средней высоте до горячего состояния. Разделите говядину на 4 больших свободно упакованных шарика и поместите в голландскую духовку. Крепкой лопаточкой сильно расплющивайте шарики, как будто вы готовите отбивные гамбургеры; приправьте солью. Готовьте, не отвлекаясь, до тех пор, пока пирожки хорошо не подрумянятся и не станут хрустящими на дне, около 4 минут. Переверните каждую котлету, приправьте солью и продолжайте готовить, пока вторая сторона не будет хорошо обжарена, примерно на 3 минуты дольше. Переложите пирожки на тарелку и дайте слегка остыть.


Уменьшите жару к средству. Жарьте лук в скавароде, часто помешивая, до золотистого цвета и обжаривая по краям, 10-15 минут.


Пока лук жарится, переложите котлеты на разделочную доску и крупно порежьте.


Добавьте чеснок в кастрюлю и варите, помешивая, до ароматного состояния, около 30 секунд. Используя деревянную ложку или лопатку, отодвиньте луковично-чесночную смесь на одну сторону кастрюли, чтобы освободить место, наклоняя кастрюлю, если это необходимо, чтобы получить немного горячего жира на пустую сторону. Добавьте томатную пасту в пустое пространство и перемешайте в горячем жире, около 2 минут. Добавьте помидоры, банановый перец, соевый соус, хлопья красного перца и нарезанное мясо и перемешайте все вместе в кастрюле. Варить, периодически помешивая, пока соус не закипит и ароматизаторы не сольются, около 10 минут. Уменьшите нагрев до минимума и держите в тепле до готовности к использованию.


Тем временем, варите пасту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, периодически помешивая, до тех пор, пока за 1 минуту не появится аль денте (паста закончит приготовление в соусе). Увеличьте огонь под соусом до среднего. Используя паук или большую щелевую ложку, перенесите макароны в голландскую духовку вместе с 2 чашками жидкости для приготовления пасты. Постоянно помешивая, добавьте чеддер. Пармезан пригоршней за один раз, позволяя сыру растаять и эмульгироваться в соус между добавками, около 3 минут.


Переложите пасту на блюдо. Сверху посыпать пармезан.

Видео обзор

Вкуснейшая паста