Вишневка ликер - отзыв

Когда наступает лето, у меня на даче поспевает шпанка (вишня сладких сортов), которая отличается своими крупными размерами, и большим содержанием сахара, пектиновых веществ, витамина С, клетчатки, именно из неё и получаются самые ароматные напитки в виде компота, соков, настоек и наливок. Мелкая вишня тоже хороша, но все ликёры и наливки из неё не много уступают в качестве, и получаются терпкими. После сбора шпанки, нужно определиться, что вы из неё будете готовить.

К примеру, у меня часть урожая идёт на заморозку, сушку, приготовление компотов, желе, киселей и традиционного ликёра.

Как приготовить ликёр из вишни по-домашнему?

Во время приготовления ликёра, из ягоды нужно удалить все плодоножки, но ягоду не мыть, чтобы в процессе приготовления напитка, шло естественное брожение всех микроорганизмов.

Для вишнёвого ликёра, я рекомендую использовать перезревшую ягоду не вынимая косточки. При настаивании ликёра, косточки придадут напитку горький привкус в виде аромата миндаля. Состав продуктов:

• 5 кг. вишни.

• 2,5 кг. сахара.

• До верха баллона, или банки льём водку, или медицинский спирт, сколько войдёт.
  

В качестве тары берём большую бутыль, стеклянные банки. Засыпаем шпанкой, вперемежку с сахаром и спиртом. Настаиваем в течении десяти дней. За это время появляется натуральный вишнёвый сок, в котором растворяется сахар. Каждый день встряхиваем ягоду, которая будет постепенно оседать. По истечению времени, ликёр фильтруем и добавляем водку (спирт) сахар. Ликёр в процессе приготовления придётся профильтровать несколько раз, чтобы освободить его от мути, осадка и довести до прозрачности. После приготовления ликёр сливаем по бутылкам, и плотно закупориваем.

Ягоды после фильтрования ликёра выкидывать не нужно! Они хороши для приготовления торта: "Пьяная вишня в шоколаде", их также можно использовать в качестве начинки для трюфелей, приготовления алкогольных коктейлей. Чтобы сохранить ягоду впрок, я обычно использую пластиковый контейнер и её замораживаю. Когда шпанка мне необходима, разморозка происходит в течении нескольких минут, и она идёт в приготовление вишнёвого физа, или в газированный напиток.

P.S Когда наступает зима, ликёр выручает при простуде. Я не раз замечала, что если его подогреть не доводя до кипения, и пить перед сном мелкими глотками, то к утру проходит боль в горле, и улучшается самочувствие, поэтому я всем рекомендую делать запас напитка на всю зиму.

Видео обзор

Вишневка ликер