Ветчинницы рейтинг лучших 2017 - отзыв
| Цена: 714 руб. | |
| Средняя оценка: 5 из 5
|
|
| Рекомендуют: 100% | |
Суть продукта, обзор характеристики:
Обзор: Ветчинницы рейтинг лучших 2017 Ветчинница Vetta.
Мини цех дома. Ветчинницы рейтинг лучших 2017
Введение.
Если рассматривать ветчинницы разных производителей, то могу с уверенностью сказать, что они практически одинаковы, главное чтобы они были сделаны из добротной стали, не несущей для организма вреда, а конструкция эта на столько проста, что мудрить тут никому не удастся.
Ветчинница - это обыкновенная круглая емкость изготовлена по типу пресса, чтобы подпрессовать содержимое применяются пружины. Они бывают различных объемов.
Думаю, каждая хозяйка мечтает иметь в своем арсенале это нехитрое приспособление для выпуска домашней колбасы или ветчины, потому что малейшее механическое воздействие портит натуральность, а любая ручная работа ценится высоко.
Это Редмонд для сравнения.
У себя дома я имею маленькую (один литр) ветчинницу Vetta китайского производства - использую ее несколько лет и очень довольна.
Состоит из бачка из нержавейки, двух крышек и пружин (три штуки).
Принципиально выбрала маленькую, так как одного килограмма готового продукта хватает на мою семью, а потом лучше сделать свежий и усовершенствованный - импровизировать можно бесконечно.
Подготовка сырья.
Для начала я запасаюсь сырьем (мясо, рыба, специи, грибы и т.
д.), затем в зависимости от желаемого измельчаю, солю, добавляю специи и приправы - ставлю в холодильник на созревание.
Если режу ножом на крупный кусок, то созревает тридцать шесть часов или сорок восемь, если делаю шрот (на мясорубке на крупную решетку) - созревание двадцать четыре часа, если измельчаю на мелкую решетку, то созревание составляет двенадцать часов.
Из мелкого фарша получится колбаска вареная, на ветчину требуется кусок крупный, но лучше сделать семьдесят на тридцать (крупный кусок и шрот), тогда мясо будет иметь лучшую связку и ветчина не будет распадаться при нарезании в готовом виде.
Чаще всего ветчинницу Vetta использую для мясных продуктов (свинина и мясо птицы), хотелось бы чаще готовить из рыбки, но хорошее сырье слишком дорого стоит.
Сборка.
Когда время созревания подходит к концу я начинаю готовить сам агрегатик к работе: для этого кладу крышку на стол бортиками вверх и вставляю поочередно пружины крючком поддеваю снизу, затем на крышку ставлю цилиндр так чтобы пазы нижнего края совпадали с пружинами на крышке, а прорези самой формы оказались сверху.
Каждую из пружин надеваю на прорези цилиндра, так чтобы кольцо для пальца оставалось вверху.
Теперь достаю из холодильника приготовленное сырье, форму выстилаю пакетом для запекания или фольгой и выкладываю туда мясо со специями и приправами (не люблю добавлять растительные ингредиенты, на мой взгляд они должны подаваться на стол отдельно).
Наступает самый ответственный и трудный момент подпрессовки сырья - очень сложно натянуть пружины и соединить две крышки, требуется не маленькое усилие и лучше когда дома присутствует супруг.
Вторую крышку ставлю сверху бортиками вверх, но так чтобы прорези ее не совпадали с прорезями формы. Они сделаны для технологического выхода пара.
Пружину растягиваем и защепляем крючок.
Термическая обработка.
Готовлю либо в кастрюле с водой, либо в электрической духовке, в зависимости от степени измельчения от двух до трех часов, затем даю цилиндру с готовым продуктом остыть, при этом могу использовать душ или охлаждение происходит естественным путем.
Вынимаю готовый продукт, форма-пресс остается почти чистой.
Выход готового продукта у меня получается семьдесят пять процентов! Он никогда не распадается!
Один нюанс: мясо птицы (грудка) способна скрепить хорошо между собой куски - у нее хорошая вязкость.
Для моей Vetta не требуется большая емкость для варки.
Видео обзор
| Все(5) |
|---|
 10 ПОЛЕЗНЫХ ТОВАРОВ ДЛЯ ДОМА И КУХНИ. ПОКУПКИ С АЛИЭКСПРЕСС + КОНКУРС |  Готовим мясо в ветчиннице. (Домашняя ветчина) |  Печеночная колбаса Сельская |  10 Amazing KITCHEN GADGETS Put To The TEST ◈2019◈ |  Вилка переходник из Китая, незаменимая вещь для Китайских электроприборов! |
Комментарии на отзыв: