Утка - отзыв

Утка

Купила молоденькую уточку. Буду делать на Новый год. Делаю каждый год.

Начиняю ржаным хлебом, черносливом, яблоками и грецкими орехами. Для этого ржаной хлеб (лучше подсохший) нарезаю небольшими кубиками, яблоки антоновку нарезаю дольками, чернослив промываю, обсушиваю, орехи порезать. Все смешать, можно присолить и начинить подготовленную уточку(помытую, посоленную и поперченую). Запекаю в чугунной форме. Когда уточка будет почти готова делаемукусную карамельную корочку. Смешиваем абрикосовый джем, мед и добавляем немного коньяка. Обмазываем нашу красавицу и отправляем минут на 5-10 в солярий. Приятного аппетита!

Утка весом 1,5-2 кг вымыть обсушить, натереть солью и перцем дать постоять минут 20-30. Апельсины и яблоки нарезать на 4 части и нафаршировать утку. Противень выстелить фольгой, смазать подсолнечным маслом чуть-чуть, уложить утку вверх грудкой, спинкой вниз и запекайте 1,5 часа при 160-180 поливая выделившимся соком и жиром каждые 20-30 минут. За 40 минут до окончания выпекания утки я на противень выкладываючетвертинки свежегоапельсина и яблока и впоследствии подаю их в качестве гарнира. Можете добавить картофель, все зависит от вашей фантазии и гастрономических предпочтений.

Желающим утку или гуся даю старый добрый проверенный рецепт:

Вечером накануне замачиваем птицу в рассоле (примерно 100 гр на 1 литр воды), это отобьет неприятный запах (кому его слышно), размягчит даже самого бегового гуся и просолит птицу внутри.

За 4 часа до начала приготовления достаем птицу из рассола и обмазываем маринадом.

Маринад: мед+толченыйчеснок+смесьперцев+смесь абрикосового и апельсинового джемов+кисло-сладкий китайский соус+мелко порубленный перец-чили (совсем чуть-чуть). Оставить немного для начинки.

Готовим начинку: любые сухофрукты (курага, чернослив, сушеные яблоки, изюм, кумкваты, финики, инжир), грецкие орехи, яблоки (немного, чтобы не в кашу). Эту смесь перемешиваем с маринадом и начиняем утку/гуся.

Подготовленную птицу кладем в рукав и ставим в духовку на 2 часа на 170 градусов (возможно, дольше, зависит от веса птицы и духовки, у меня хватает 2 часа на 3-килограммового гуся в электрической духовке). После разрезаем рукав и даем постоять еще минут 20 для зажаристой корочки.

Маринад

открываю холодильник и ищу основу для маринада - майонез, сметана, масло сливочное - что нахожу то и основа

открываю шкаф ищу специи - беру красненькие, зелененькие и обязательно черненькие :)

приправляю это все чесноком если есть конечно сок лимона или цедру на терке тоже добавляю если есть.

и вы не поверите - получается всегда очень вкусно.

Видео обзор

Утка

Duck Farming Nongpok Sanjembam

УТКА ПОЗВОНИЛА МОМО | Анимация / Мультик

My daily duck routine

ПРОПАЛА УТКА/КОМБИКОРМ.