Тушеная грудинка в абрикосово-клюквенном соусе - отзыв

Ингредиенты:

1 ст. л. кошерной соли 2 чайные ложки свежемолотого черного перца 2 чайные ложки темно-коричневого сахара1/2 чайной ложки чесночного порошка1/2 чайной ложки лукового порошка1/4 чайной ложки копченой паприки1/4 чайной ложки горячего перца1/4 чайной ложки горчичного порошка Для грудинки:2 ст.

л. рапсового масла 1 весь пункт-отрезок (также проданный как "второй отрезок") грудинка, около 3 до 4 фунта итог, жирная крышка 1 1/2 стакана мелко нарезанного лука-шалота (от 2 до 3 больших луковиц)4 средних зубчика чеснока, измельченные 1 ст. л. томатной пасты 1 стакан говяжьего бульона Консервированный томатный соус1/2 стакана абрикосовых консервов1/2 стакана клюквенного соуса1/3 стакана сушеной клюквы1/3 стакана грубо нарезанной кураги1/4 стакана темно-коричневого сахара 2 ст. л. патоки 2 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. дижонской горчицы 1 ст. л. вустерского соуса





Для растирания: Смешайте соль, перец, коричневый сахар, чеснок порошок, лук порошок, копченый перец, горячий перец и горчичный порошок вместе в небольшой миске. Грудинку обильно натереть и дать посидеть не менее 40 минут и до суток, охлаждая.

Разогреть духовку до 185 С. нагреть масло в большой голландской печи на сильном огне до мерцания. Поместите грудинку в голландскую духовку и варите до тех пор, пока она хорошо не подрумянится, от 6 до 8 минут. Флип и коричневый на второй стороне, примерно на 5 минут дольше. Перенесите грудинку на большую тарелку и понизьте температуру до средней.



Добавить в голландскую духовку лук-шалот, чеснок и томатную пасту. Варить, периодически помешивая, пока лук-шалот не размягчится, около 7 минут. Добавьте говяжий бульон и соскребите кусочки поджаренного мяса со дна кастрюли.Добавьте томатный соус, абрикосовые консервы, клюквенный соус, сушеную клюкву, курагу, темно-коричневый сахар, мелассу, соевый соус, дижонскую горчицу и вустерский соус. Перемешать, чтобы объединить. Довести соус до кипения. Разотрите грудинку в соусе, наливая в нее любые накопившиеся соки с тарелки. Накройте крышкой голландскую духовку и перенесите в духовку. Варить до тех пор, пока грудинка не будет проколота вилкой с небольшим сопротивлением, около 3 часов.



Перенести грудинку в большую емкость и добавить соус. Накройте крышкой и поместите в холодильник на ночь и до трех дней.

Подавать на стол: Разогреть духовку до 325F. ложкой отделить любой застывший жир от соуса. Вынуть грудинку из соуса и нарезать ломтиками против зерна. Выложите ломтики в кастрюлю и накройте соусом. Накройте блюдо фольгой и поставьте в духовку, пока грудинка не прогреется, на 30-45 минут. Подавайте немедленно.

Видео обзор

Тушеная грудинка в абрикосово-клюквенном соусе