Тростниковый сахар

Сегодня мы не представляем себе стол, на котором бы не стояла сахарница, наполненная тем продуктом, который и дал ей название. Сахар является непременным атрибутом чаепития и ингредиентом десертов. Его вкус заставляет нас вспоминать детские годы, а разум приводить аргументы в пользу ограничения его потребления.

Сахар бывает песок и рафинад, а по происхождению делится на свекольный и тростниковый. Чем же знаменит и удивителен последний?

Считается, что первым человеком, который вкусил сладость не связанную с медом, был Александр Македонский. Во время похода в индию он обратил внимание на любовь местных жителей к одному растению. Его варили и ели в сыром виде, добавляли в традиционные блюда. Этим растением был сахарный тростник. Сладкий вкус стебля великому полководцу понравился и с той поры купцы из Азии непременно везли в Европу, помимо пряностей, и сахар, произведенный из тростника.

В Россию тростниковый сахар впервые попал в Средневековье. Заморская диковинка быстро пришлась по вкусу князьям и боярам и вскоре даже в сказках принцессу Несмеянну отец пытался утешить огромной величины леденцом, проще говоря жженным сахаром. А вот ежедневно лакомиться сладким наши предки смогли, когда Петр I начал позаботился о создании в государстве местного производства сахара. Сырье, естественно, было импортным. Только в 1809 году для производства данного продукта начали использовать сахарную свеклу.

Согласно официальной статистике больше чем половина всего сахара в современном мире производится из сахарного тростника. Странами, которые преуспевают в выпуске данного продукта являются те, что расположены ближе к экватору. Среди них Бразилия и Индия. Сахарный тростник – многолетнее растение, которое не переносит малейших заморозков, потому выращивать сырье для данного вида сахара возможно лишь в тропиках и субтропиках.

Сбор сахарного тростника производится вручную. Это тяжелый труд, но все попытки автоматизировать его успехом не заканчивались. Срезанные стебли доставляются на завод, где их измельчают и многократно пропускают через получившуюся массу воду. Проходя через щепки, она вбирает всю сладость. После этого получившийся сироп очищают с помощью гашенной извести. Теперь он готов последнему этапу производства сахара: вода удаляется путем испарения, оставляя необходимый продукт – сахар.

Любой сахар относится к углеводам и его задача состоит в том, что бы обеспечить организм энергией. Это касается и сахара, производимого из сахарного тростника и свекольного сахара, а если еще учесть, что тростниковый вариант может быть в разной цветовой гамме, то можно решить, что все отличия в названии. Не все так просто. Темный тростниковый сахар, благодаря тому, что не проходит процесс рафинирования, сохраняет намного больше полезных веществ. В нем есть такие микроэлементы как калий, цинк, железо, кальций и витамины группы В. Небольшие количества этого продукта благотворно влияют на работу пищеварения и обменных процессов в организме человека.

О вреде сахара уместно говорить, если объем потребления данного продукта явно превышает норму. В этом случае последствиями станут не только лишние килограммы, но и проблемы с иммунной и пищеварительной системами. Специфический состав тростникового сахара требует, что бы к его употреблению относились с особым вниманием. Чрезмерная любовь к этому продукту может чревата проблемами с органим сердечно-сосудистой системы. Согласно результатам медицинских исследований у тех, кто злоупотребляет тростниковым сахаром высок риск развития диабета и онкологии. Потому, следует помнить, что один и тот же продукт в зависимости от дозировки может быть и лекарством и ядом.

Видео обзор

Тростниковый сахар

КАК В ИНДИИ ИЗ ТРОСТНИКА ГОТОВЯТ САХАР

Белый или коричневый сахар. Вред и польза сахара

Белый и коричневый сахар. О самом главном. Программа о здоровье на Россия 1

Тростниковый-сахар,сок,аперитив ,самогон