Таблица вредных пищевых добавок ("Е") - отзыв

Вредные пищевые добавки

В настоящее время на прилавках супермаркетов редко можно встретить в какую-нибудь продукцию предназначенную для употребления в пищу, которая не содержат разных добавок, которые маркируется с применением начальной буквы Е. обычно когда потребители видят такие добавки на этикетке, сразу пугаются, поскольку у них возникает ассоциация с какими-либо опасными или вредными продуктами. Это так, но далеко не всегда, добавки Е бывают опасными и вредными, всё в данном случае зависит от того, какая стоит потом цифра, точнее число, и с какой цифрой это число начинается.

Например, совершенно безобидными добавками могут быть пищевая сода, лимонная кислота, которые являются совершенно нормальными природными продуктами, и в умеренном количестве, разумеется, не представляют какой-либо опасности для здоровья. Конечно, если организм здоров, ведь в некоторых ситуациях даже стандартный сахар и пищевая соль могут оказаться вредными для некоторых людей.

Как правило под этими буквами подразумеваются разные усилители вкуса, консерванты, подсластители, эмульгаторы и разрыхлители. Если знаешь что обозначает тот или иной номер, то можно легко понять что представляет собой этот продукт, и насколько опасно его употреблять в пищу. Код начинающийся с единицы означает, что мы имеем дело с пищевым красителем, если это начальная цифра двойка, то соответственно консервирующий продукт, цифра 3 означает вещество из группы окислителей, 4 - стабилизаторов, 5 - это эмульгирующие вещества, которые добавляется для того, чтобы сохранить однородность продукта. Например, они добавляются в майонезы. Цифра 6 означает что мы имеем дело с усилителем вкуса и аромата. Большинство подсластителей обычно имеет четырехзначный номер.

Добавки, которые не представляют вреда для организма, представленны весьма ограниченным списком. Например, это могут быть витамины, типа аскорбиновой кислоты, рибофлавина, токоферола, могут быть аминокислоты, например аминокислота лейцин и лизин, могут быть куркумины, которые тоже являются природными веществами и не представляет никакой опасности для организма.

То что применяемые добавки представляет собой вред для организма знают все, в том числе и производители, но почему-то их всё равно используют. В то же время средства массовой информации, журналисты постоянно публикуют новые статьи, где разносят в пух и прах какие-либо добавки, например она вызывает раковые опухоли, или представляет опасность развития язвы желудка. Бывает такое, что добавка считается безвредный, а потом проходят годы, проводятся новые научные исследования, и оказывается что это сильнейший канцероген, который нельзя использовать даже в минимальных количествах. Например, подобная ситуация была в семидесятые годы с красителем масляный жёлтый. Его тогда очень широко применяли для подкрашивания масла и чтобы оно приобретало приятную желтовато-золотистую окраску. Краситель тогда зарекомендовал себя как совершенно безвредный, и никто и предположить не мог, что он очень опасен для организма, особенно в детском возрасте.

Тем не менее, следует понимать, что действие любого вещества зависит от того в каких дозировках она применяется, а также какая имеется индивидуальная чувствительность организма на какой-либо компонент. Если нет этой индивидуальной чувствительности, то многие добавки продвигаются на ура, и не вызывает никаких последствий.

Каждая добавка характеризуется суточной предельной дозой употребления, выше которой вещество может оказаться опасным. То есть она будет представлять негативные последствия для разных органов и систем. Эти предельные дозировки могут быть совершенно разные, например если это нитрит натрия, который добавляется в колбасу для сохранения розового цвета, то его количество предельное несколько миллиграмм на 1 кг веса тела, поскольку сам по себе нитрит очень ядовит. Если же это будет аспартам, который маркируется как добавка е951, или лимонная кислота, обозначаемая как е330, то здесь уже доза поднимается до десятых долей грамма.

Таким образом съесть 10 г азотистокислого натрия будет эквивалентно тому, чтобы выпить 10 л самого обычного кофе, эффект в данном случае будет совершенно идентичным, вы при спокойненько отправитесь на кладбище. Таким образом, степень вредности той или иной добавки зависит от того, в каком количестве она поступает в организм.

Вредность многих добавок является очень преувеличенной, и это породило большое количество мифов, которые гуляют по интернету. Например, что человечество потребляет в настоящее время огромное количество консервирующих веществ, и эти вещества как бы консервируют непосредственно само тело, и когда человек умирает, то в земле тело не гниет, люди превращаются в мумий. Очень сложно представить, что подобные факты проверялись на практике, а если они проверялись, то хотелось бы посмотреть или послушать достоверные результаты.

Однако с другой стороны, есть ли какая-то добавка находится в умеренном количестве и не представляет никакого вреда, то если взять таких добавок несколько десятков штук, и все это вместе намешать, то можно получить какое-то фоновое отравление, которая будет выражаться в плохом самочувствии, головной боли, разбитости и тому подобное. Это может быть связано с разными причинами. Например, многие добавки нейтрализуется в той же печенью, пускай даже они и безвредные. Если на печень напихать огромное количество добавок, то нагрузка соответственно увеличится, а значит и можно получить определенные проблемы. Особенно в тех случаях, если человек изначально страдает каким-либо заболеванием этого органа.

Потом следует обратить внимание также на тот факт, что в организме эти добавки могут реагировать друг с другом, и из безвредных продуктов получается совершенно другие вещества, которые будут представлять опасность для организма. Тем более, что вряд ли кто проводил исследования как одна добавка реагирует с другими, или если реагирует, то как реагируют образовавшиеся продукты реакции с исходными веществами. Тем более, что сейчас продаются продукты в супермаркетах не только с разных регионов одной страны, но и поступают с других регионов мира, причём с разных удаленных точек земного шара. И понятное дело, что например в Нидерландах могут и не знать о тех добавках, которые используются в Китае, а в Японии не знать о турецких добавках. Правда, состав написан на упаковке, но никто особенно не заморачивается проведением необходимых исследований.

Тем не менее следует отметить, что страх перед многими пищевыми добавками является изначально раздутым и гипертрофированным. В настоящее время можно услышать то, что нельзя покупать мол магазинный березовый сок, в котором содержится лимонная кислота, она обладает канцерогенным действием. Это является полностью абсурдным, поскольку в лимонах, которые лежат в том же супермаркете имеется та же самая и лимонная кислота, и почему-то она этими канцерогенными свойствами не обладает.

А всё же, если есть страх этих добавок, то лучше покупать товары в других магазинах, где продаётся экологически чистая продукция.

Перед применением обязательно проконсультируйтесь со специалистом

Видео обзор

Таблица вредных пищевых добавок ("Е")