Соус песто с чем едят

Соус песто - блюдо итальянской кухни.

Соус песто имеет несколько особенностей.

Название.

Песто в переводе с итальянского означает "растирать" или "растирание". Дело в том, что для его приготовления все ингредиенты, входящие в песто, необходимо тщательно растереть до однородной массы.

Состав. В традиционный итальянский песто входит: базилик, твердый сыр, оливковое масло, чеснок и кедровые орехи. Ингредиенты, надо сказать, не диковинные, поэтому песто можно с легкостью приготовить и в России. Продукты без труда можно купить в любом супермаркете.

Особенность приготовления. Основной особенностью приготовления песто является то, что ни один из продуктов не подвергается тепловой обработке. Продукты кладутся в чистом (свежем виде). Максимальная польза. Витамины сохраняются в первозданном виде.

Внешний вид. Соусы бывают разные не только по вкусу, но и по внешнему виду. Отличительная особенность итальянского песто - ярко выраженный зеленый цвет. Ну а каким еще должен был получиться соус песто, если в его составе используется базилик, его в рецепте больше всего.

Нюансы. Песто готовят в Италии без использования металлических приборов. Это, с одной стороны, увеличивает время приготовление песто, а с другой - придает соусу изысканный и уникальный вкус и аромат. Что нужно для измельчения всех ингредиентов? Мраморная ступка и пестик. Никаких металлов, чтобы не испортить внешний вид соуса. Металл только окислит базилик, а соус быстро перестанет быть зеленым.

Приготовление песто.

• 50 гр. базилика,

• 30 гр. кедровых орехов,

• сыр пармезан - 50 гр.,

• сыр "Пекорино" - 50 гр.,

• 2 зубчика чеснока,

• 80 гр. оливкового масла.

Можно использовать только один вид твердого сыра. Сыр необходимо натереть предварительно на терке.

Вымыть и высушить базилик, чеснок нарезать лепестками. В ступку положить кедровые орехи и чеснок и размельчить их с помощью пестика. Добавить немного соли и базилика, растолочь, далее положить натертый сыр, перемешать и в самом конце добавить оливковое масло.

Количество оливкового масла в соусе песто может варьироваться. Все зависит от того, для чего песто предназначен. Если в бутерброды, то масла можно налить по меньше, чтобы сохранить густоту. А если песто будет подаваться с пастой, то его можно сделать по жиже.

С чем едят соус песто?

Соус песто, как и любой другой соус, это дополнение к основной еде. Он делает вкус блюда ароматнее и приятнее. Но нужно знать, с каким блюдом более всего сочетается этот зеленый соус.

1. с макаронами,

2. в качестве заправки к любому овощному салату,

3. с мясом,

4. с рыбой,

5. с бутербродами.

Бутерброды с песто могут иметь различные вариации. Как универсальный, с хлебом и соусом, так и с дополнительными ингредиентами: яйцом, беконом, помидорами, сыром и т. д.

Закуска с соусом песто и баклажанами. Баклажаны нарезаются длинными ломтиками, обжариваются с двух сторон, подсаливаются. Наверх намазывается соус песто. Очень сытное блюдо и полезное, а главное - изумительно вкусное. Нетривиальная закуска не просто удивит всех гостей, но и насытит желудок! Подавать со свежими помидорами и черным хлебом.

С макаронами песто может подаваться отдельно, а также вместе с ними. Песто придает макаронам свежий вкус и аромат, идеальное дополнение к блюду!

Песто лучше всего подавать сразу же, после его приготовления, только что приготовленным. Но его можно также хранить в холодильнике, выложив его в емкость, добавив оливкового масла и накрыв пленкой. В течение трех суток песто останется свежим, его также можно будет кушать с любым понравившимся блюдом.

Блендер и песто - вещи несовместимые. Итальянцы бы плакали в сторонке, увидев, как некоторые хозяйки готовят их традиционный соус. Но иногда, чтобы сэкономить время, можно прибегнуть к этой штуке...

Видео обзор

Соус песто с чем едят