ШТРУДЕЛЬ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С ЯБЛОКАМИ отзывы - развод или правда? - отзыв

Моя подруга готовит умопомрачительный штрудель.

Её мама- немка- научила нас делать его "на свой лад". Я так предполагаю, что самый лучший штрудель получится из теста фило, но сама делаю из дрожжевого, но очень мягкого теста.

При замешивании дрожжевого теста на штрудель беру:

3 яйца

2,5 ст. муки

100 г масла сливочного или маргарина

1 ч л дрожжей

пачка ванилина

щепотка соли

3 ст л сахара

1 ст воды.

В воде растворяю дрожжи, смешиваю с яйцами и солью, сахаром, ванилином.

Масло сливочное размягчаю и ввожу перед мукой.

Ввожу просеянную муку, замешиваю мягкое тесто.

Через два часа начинаю готовить начинку.

Для начинки нужна антоновка или подобные яблоки, "Грин", например не пойдут, они после запекания становятся как стеклянные. не размягчаются, это не допустимо. очень вкусный штрудель получается из красных ранеток, просто

чудо, а не штрудель!

Когда яблоки обработаны, удалена сердцевина, кожура и они измельчены, если кислые. рекомендую добавить сахара, но не много, начинка не должна быть приторной.

Раскатываю тонкий пласт теста. Лучше раскатывать на селиконовой подстилке, чтобы не прилип к столу и не насыпать слишком много муки. Уж лучше смазать стол подсолнечным или сливочным маслом, но не мукой.

На тонкое тесто (два-три миллиметра толщиной) выкладываю порезанные яблоки с сахаром тонким слоем.

Сворачиваю рулетом, формирую "полено".

После того, как сформировала рулет, немного придавливаю сверху и надсекаю немного наискось через каждые полтора сантиметра до середины рулета.

Перекладываю в глубокий противень, накрываю мокрым полотенцем, даю подняться в течение сорока минут.

Смазываю яичным желтком, отправляю в разогретую духовку до двухсот двадцати градусов на тридцать минут.

Выпекаю до золотистой корочки.

Подаю теплым.

Видео обзор

Штрудель из слоеного теста с яблоками