ШАРЛОТКА обман или правда - отзыв

Все мы знаем классический рецепт шарлотки с яблоками. В нашей семье его тоже все любят. Когда начинается сезон яблок, шарлотку пеку через день.

Но вот я как-то решила поэкспериментировать и добавить других компонентов.

Давайте вспомним основу нашей шарлотки.

Берем 3 яйца из холодильника (проверено, взбиваться будут лучше). Миксером взбиваем до пены, потом постепенно всыпаем сахар-песок. По рецепту надо добавить 1 стакан. Но для меня это слишком сладко, поэтому я беру где-то 2/3 стакана. Взбиваем яично-сахарную смесь до пышной белой массы и осторожно добавляем (постепенно) стакан пшеничной муки.

Когда все компоненты сольются воедино, смесь немного "осядет", но это не страшно. Иногда добавляю для запаха немного ванилина.

В то время, когда я готовлю тесто для шарлотки у меня греется духовка до 180 гр.

А вот начинку - яблоки, персики, различные ягоды - лучше подготовить заранее. Кто-то пересыпает очищенные и нарезанные фрукты сахаром. Я этого не делаю.

В начале лета, когда еще мало фруктов, но уже есть шикарный ревень, пеку шарлотку с ним. Моему сыну такой вариант нравится даже больше, чем с яблоками.

Просто очищаю стебли от верхней пленочки, режу на небольшие кусочки (дольки) и всё, можно раскладывать в форму. Форма у меня антипригарная, но я ее все равно смазываю сливочным маслом.

В последнее время понравилось посыпать форму кокосовой стружкой. Очень нарядная шарлотка получается. Вот на смазанную маслом и посыпанную кокосовой стружкой форму выкладываем ревень (или любую другую начинку). Ревень я кладу не очень плотно, оставляю место, чтобы тесто немного проникло между кусочками. Все-таки он кислый, а я его никак не подсластила. Хотя вы можете это сделать.

Дальше я заливаю ревень небольшим слоем теста и потом опять выкладываю... А вот выкладываю я сейчас уже не ревень, а порезаную на дольки садовую землянику (клубнику) или лесную чернику.

Сверху опять заливаю тестом, аккуратно разравниваю, чтобы вся наща вкусная прослойка была покрыта. А потом в произвольном порядке добавляю опять ягод или ревеня.

Вот такая многослойная шарлотка получается. В готовом виде, слоев не будет. Ягоды "убегут" со своих мест. Но в этом и своеобразие этого десерта.

Выпекаю при температуре 180-200 градусов 30-40 мин. Видимо, от количества и консистенции фруктов зависит готовность. Поэтому каждый раз по разному. Вынимаю из духовки, проверяю готовность зубочисткой и , если готово, опрокидываю на тарелку.

Из-за кокосовой стружки "оборотная сторона" смотрится так симпатично, что я не переворачиваю шарлотку, а так и оставляю. Но можно и перевернуть. По желанию посыпать еще раз стружкой, кондитерской посыпкой или сахарной пудрой - это кому как нравится.

Есть лучше остывшей.

Да, еще один секретик! Ни в коем случае не убирайте шарлотку в холодильник! Иначе бисквит станет "резиновым".

Лучше прикройте чем-нибудь, чтобы не пересыхала. Но это, конечно, если вы ее сразу не съедите. А вот в этом я сильно сомневаюсь! :)

Приятного аппетита!

Видео обзор

Шарлотка