Салат из чечевицы нисуаз

Ингредиенты:

3?4 Стакана оливкового масла экстра-класса
1?4 Стакана свежего лимонного сока
2 ст. л. Дижонская горчица
1 ч.

л. мед
1 ч. л. свежемолотый черный перец
1 ч. л. кошерная соль, плюс еще
6 крупных яиц
спаржа, обрезанная
4 стакана нарезанной пополам или ломтиками редиски, укропа и помидоров
3 стакана вареной чечевицы
Оливки, ягоды каперса, peperoncini, маринованные огурцы или другие соленые ингредиенты (для сервировки)
Слоеная морская соль







Взбейте масло, лимонный сок, горчицу, мед, перец и 1 ч. л. кошерной соли в средней миске; отложите заправку в сторону.


Доведите среднюю кастрюлю подсоленной воды до кипения. Аккуратно добавьте яйца и варите 7 минут. Используя щелевую ложку, перенесите яйца в миску с ледяной водой (держите кастрюлю на сильном огне); остудите до холода, около 5 минут. Почистить; отставить в сторону.


Между тем, добавьте спаржу в ту же кастрюлю с кипящей водой и варите до тех пор, пока она не станет совсем нежной, 2-4 минуты. Используя щелевую ложку, переложите в миску ледяную воду; дайте посидеть до похолодания, около 3 минут. Перенесите на бумажные полотенца; промокните насухо.


Для подачи на стол нарежьте яйца пополам и выложите на блюдо с вареными и сырыми овощами и чечевицей. Сверху добавить маринованно-рассольный ингредиент(ы), посыпать морской солью и посыпать немного зарезервированной заправкой. Подавайте с оставшейся заправкой рядом.

Видео обзор

Салат из чечевицы нисуаз