Рецепты домашнего вина из вишни

Вишневое вино считают наиболее распространенным, конечно же после виноградного. Прозрачность, янтарный цвет и определенный вкус получили хорошее место среди любителей данного напитка. Все знают, что в традиционном варианте приготовления, вино из вишни получают при сбраживании сока, но есть и много других интересных способов.

Самый простой метод, который занимает много времени и мало усилий.

Ингредиенты:

• Вишня - 3 кг;

• Вода - 3 л;

• Сахар - 3 стакана.

Приготовление:

Чтобы не потерять нужную микрофлору для брожения, ягоды ни в коем случае не мыть. Вишню засыпаем в бутыль. Кто любит терпкий вкус, то можно кидать прямо с косточками. Затем все заливаем сахарным сиропом, который должен быть теплым. Затем обвязываем горло бутылки марлей, лучше несколькими слоями. И оставляем бродить на 45 - 50 суток. По этому рецепту вино выходит очень крепким и сладким. Поэтому кто хочет немного ослабить крепость и вкус, то сахара следует кинуть в два раза меньше.

Это тоже довольно простой вариант приготовления вина. По окончанию выходит крепкое столовое вино.

Ингредиенты:

• Сахар - 1,5 кг;

• Вода - 2 литра;

• Вишневый сок - 10 литров;

• Лимонная кислота - 10 грамм.

Приготовление:

Вишневый сок должен быть только выжат. Добавляем сахар, воду, немножко кислоты лимонной и ставим в теплое место до того, пока не закончится газообразование. После того, как сок перебродит, его следует процедить и оставить еще на два месяца настояться. Затем разлить вино по бутылкам и поставить в прохладное место для хранения.

Хорошее вино можно получить не только из самих ягод, но и из листьев вишневого дерева.

Ингредиенты:

• Листья вишни;

• Сахар - 600 грамм;

• Вода - 7 литров;

• Изюм - одна горсть;

• Нашатырный спирт - 2 мл.

Приготовление:

Воду нужно вскипятить в эмалированной кастрюле. Затем выкладываем в нее листья вишни и хорошо вминаем их на дно. Для этого можно использовать скалку. Потом кастрюлю следует снять с огня и поставить в теплое место на три дня. Через три дня сусло следует перелить в другую посуду. Добавляем сахар и изюм (на поверхности ягод есть микроорганизмы, которые необходимы для брожения). Нашатырный спирт нужен для регулировки крепости и стимуляции брожения. После его добавления посуду следует оставить на 8 -12 дней для брожения. На протяжении этих дней вино следует пробовать, чтобы наблюдать за сладостью. Как только Вы увидите, что шапка из пены упала - это означает, что брожение закончилось. Вино нужно процедить и разлить по бутылкам. Когда молодое вино будет прозрачным, его опять надо разлить по бутылкам, только уже пластмассовым. Это делается для того, чтобы наблюдать за уровнем углекислого газа. Когда бутылка будет плотной, то газ нужно выпустить. В процессе созревания будет образовываться осадок. Его следует слить 2-3 раза. И когда вино будет прозрачным, его можно употреблять.

Приготовление вина по этому рецепту хоть и занимает много времени, но поверьте, оно того стоит.

Этот рецепт подходит для любителей крепких вин.

Ингредиенты:

• Сахар - 1 кг;

• Водка - 500 мл;

• Вода - 750 мл;

• Вишня - 3 кг;

• Изюм - одна горсть.

Приготовление:

Из спелых ягод нужно выдавить сок. Затем добавить воду и 2/3 сахара. Добавляем изюм, который выступает как закваска для брожения. Оно займет примерно одну неделю, после чего можно добавить водку. Дальше выдерживаем вино еще пять суток. Фильтруем, добавляем оставшийся сахар и разливаем в бутылки. Когда вино станет прозрачным, его можно употреблять.

Пробуйте, наслаждайтесь. Приятного!

Видео обзор

Рецепты домашнего вина из вишни