Растение "Иван-чай" ферментация - отзыв

Ни для кого не секрет, насколько полезен Иван-чай. Ну, а в крайнем случае, в интернете полно об этом информации.

Мы заготавливаем Иван-чай уже третье лето.

Раньше я была как-то равнодушна к нему, хотя он рос совсем под боком.

Но как-то раз мы побывали в Святогорском мужском монастыре, где муж купил баночку этог самого сухого Иван-чая. Я тогда еще подумала:"Зачем?".

Но, когда попробовала его заваренным с ложечкой меда, он мне пришелся весьма по вкусу.

Потом мы покупали его еще в Новодевичьем монастыре в Питере, куда, кстати, его поставляют из Святогорского монастыря.

А на следующее лето мы решили запастись этим чайком сами. Предварительно я подробно ознакомилась, что значит ферментация.

Собирать листочки Иван-чая надо перед его цветением, когда растение в самом соку и еще не успело отдать все свои силы соцветиям. Обрывают листики посередине, самые нижние брать не стоит, но и макушки с набухшими бутонами тоже не нужны.

Мы собираем сразу в большой пакет, и дома уже начинаем ферментировать.

Ферментация состоит из двух этапов.

1. Прокручивание через мясорубку.

Закладываем понемногу листики в мясорубку и прокручиваем как мясо на фарш. Если накладывать по чуть-чуть, прокручивать будет не трудно. Из дырочек будут вылезать круглые зеленые "колбаски", очень насыщенные и как бы "масляные".

Кстати, у меня обычная механическая мясорубка, поэтому рука довольно быстро устает, а через электрическую дело, наверное, пойдет повеселее.

2. Высушивание.

После этого получившееся "колбаски" надо как следует высушить. Если останутся полусырые элементы, то весь сбор может заплесневеть.

Сушить надо в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Нельзя, например, сушить в жару на открытом солнце или на горячей кирпичной печке, или любыми другими искусственными жаркими средствами. Все полезные вещества из Иван-чая в таком случае погибнут.

Мы сушили на чердаке, предварительно выложив Иван-чай на полотно от оставшихся обоев.

Еще один раз сушили в бане, на полке, уже остывшей и с открытой дверью.

По времени пяти дней вполне хватает для сушки, ну максимум, недели.

За время просушивания зеленые "колбаски" превращаются в круглые зеленовато-коричневые горошины. После этого его можно пересыпать в место хранения (мы храним в хлопчатобумажном мешке) и начинать заваривать.

Мы любим заваривать двумя способами: в заварочном чайнике с медом, или без меда, но еще добавляем в чайник черный чай с бергамотом. Очень интересный вкус получается. Попробуйте!

Буду рада, если мой отзыв кому-то пригодился.

Перед применением обязательно проконсультируйтесь со специалистом

Видео обзор

Растение "Иван-чай" ферментация