Пепсин его физико-химические свойства и применение - отзыв

Пепсин его физико-химические свойства и применение

Пепсин является кислой эндопептидазой с молекулярной массой 36000 дальтон. Это фосфопротеин с длиной 327 аминокислот. Он образуется под воздействием соляной кислоты желудка из неактивного предшественника пепсиногена.

Расщепление происходит без действия другого фермента (аутопротеолиз).

Два аспартата (аспарагиновая кислота) являются функциональными аминокислотами в активном центре. Это катализирует расщепление белков в высокомолекулярные водорастворимые пептоны. Пепсин расщепляется преимущественно на N-конце фенилаланина. Пепсин обладает наибольшей активностью при рН от 1,5 до 3.

Выше рН 4 функция фермента значительно снижается. При pH 7 фермент необратимо денатурируется.

Температура до 60 ° C не может ухудшить его функцию, равно как и более высокие концентрации мочевины и гуанидина. Лиофилизированный пепсин можно хранить при 4 ° С в течение нескольких месяцев.

Применение

Пепсин хорошо подходит для изучения дисульфидного мостика в других белках. Поскольку расщепление проводится при низких значениях рН, риск реакций дисульфидного обмена невелик. Коммерчески доступной формой пепсина является в основном пепсин из желудка свиньи.

Перед применением обязательно проконсультируйтесь со специалистом

Видео обзор

Пищеварение. Часть 1. О пищеварительных ферментах и механизмах их действия

Защита Критским И.Л.

Завтрак у Жениной. Как сахар управляет мозгом

Называют браконьерской добавкой, вылавливает всю рыбу за раз, использовать во благо надо аттрактант

9 продуктов, в которые влюблена Поджелудочная Железа! Вот чем можно побаловать этот капризный орган