Печенье из пахты

Ингредиенты:

1/2 стакана пахты1/2 стакана сметаны 2 стакана универсальной муки, плюс дополнительная для пыления 1 ст. л. разрыхлителя1/4 чайной ложки пищевой соды 1 1/2 чайной ложки кошерной соли 8 столовых ложек (1 палочка) холодного несоленого сливочного масла, кусочками, плюс 2 столовые ложки растопленного несоленого сливочного масла для чистки зубов




Установите духовку в среднее положение и разогрейте духовку до 218С.

взбейте вместе пахту и сметану в небольшой миске.


В миске кухонного комбайна смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль и обработайте до смешивания, около 2 секунд. Распределите холодное масло равномерно по муке и пульсируйте до тех пор, пока смесь не будет напоминать грубую муку, а самые большие куски масла в самом широком месте. Перенести в большую миску.


Добавьте смесь пахты к смеси муки и сложите резиновым шпателем до полного смешивания. Перенесите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите до тех пор, пока оно просто не соберется, добавив дополнительную муку по мере необходимости.


С помощью скалки раскатайте тесто в квадрат. Используя настольный скребок, сложите правую треть теста по центру, затем сложите левую треть так, чтобы вы получили прямоугольник. Сложите верхнюю треть вниз по центру, затем сложите нижнюю треть вверх. Прижмите квадрат вниз и снова раскатайте его в квадрат. Повторите процесс складывания еще раз.


Снова раскатайте тесто в квадрат. Вырезать шесть раундов из теста с помощью резака для печенья с мукой. Перенесите патроны на выложенный пергаментом противень. Сформируйте из кусочков теста шар и аккуратно замешайте 2 или 3 раза, пока они не станут гладкими. Раскатайте тесто до тех пор, пока оно не станет достаточно большим, чтобы вырезать еще круги и перенести на противень.


Почистите верхушки печенья растопленным сливочным маслом и выпекайте до золотисто-коричневого цвета и хорошо приподнятого, примерно 15 минут, вращая кастрюлю до середины. Дайте остыть в течение 5 минут и подавайте на стол.

Видео обзор

Печенье из пахты