Овощной рататуй

Для приготовления нам понадобится:

Кабачки – 2 штуки

Цукини – 2 штуки

Баклажаны – 3 штуки

Крупные томаты – 10 штук

Болгарский перец – 2 крупные штуки

Соль, специи по вкусу

Чеснок – 4 зубчика

В идеале количество овощей должно быть в равных долях. Все овощи хорошо моем и режем тонкими кружочками. В глубокую форму для запекания выкладываем овощи, чередуя их: кабачок, баклажан, цукини, томат.

И таким образом заполняем всю форму.

Очищаем болгарский перец от всего лишнего и с помощью блендера хорошенько его измельчаем, так же измельчаем чеснок. Натираем на тёрке 3-4 помидора и смешиваем с перцем и чесноком. Добавляем соль и специи по вкусу. Сюда хорошо добавить прованские травы и смесь перцев.

Заливаем наши овощи полученной смесью. Форму закрываем фольгой. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 35 минут.

Снимаем фольгу и повторно отправляем блюдо в духовку ещё минут на 15. Получается безумно вкусное, полезное, очень яркое и красивое овощное блюдо. Оно хорошо подойдёт в качестве гарнира к мясу или рыбе, а также его можно подать в качестве самостоятельного блюда, например, тем, кто соблюдает пост или приверженец вегетарианских рецептов. Получается очень нарядное и в то же время простое овощное блюдо.