Немецкое пиво. - отзыв

Пиво - самый пьянящий алкогольный напиток в Германии. Немцы любят свое пиво: каждый год в

Германии выпивают около 8 миллиардов литров пива.

В стране насчитывается более 1350 пивоваренных заводов, производящих около 5000 различных

сортов пива. Таким образом, любитель пива теоретически может выпить и попробовать

новое пиво из Германии каждый день в течение 13,5 лет.

Этот напиток экспортируют и за рубеж. Пивоваренная культура Германии

известна во всем мире. Ещё римский философ Тацит, описывая в своей

работе Германию в 98 году нашей эры, рассказывал об этом немецком напитке.

Пиво является самым потребляемым алкогольным напитком в Германии.

Многочисленные туристы ежегодно приезжают в Германию, чтобы открыть для

себя новый вкус пива на пивных фестивалях, барах и пабах, а также на дегустациях.

Пиво в Германии пьют повсюду .

На севере Германии ( Гамбург, Бремен, Росток, Любек, Киль) предпочитают крепкое копченое и

приправленное пиво в соответствии со старой морской традицией.

На западе ( Кельн, Дюссельдорф, Крефельд) другой регион, традиционно здесь пьют пиво высших и

фермерское пиво.

На востоке - в Берлине, Потсдаме, Дрезденеи Лейпциге - заметно влияние чешских традиций, особенно

пивом Pilsner. Здесь же варят чудное вишнёвое пиво!

В центре Федеративной Республики вы можете насладиться тёмными

разновидностями этого напитка (Schwarzbier). Юг Германии в основном известен легким сортами и

пшеничным пивом .

В Баварии производят больше всего сортов. Здесь есть десятки небольших пивоваренных заводов во

многих деревнях и небольших городах.

Из-за растущей популярности пива в Германии каждый год появляются совершенно новые,

инновационные пивоварни. Пивовары экспериментируют с необычными рецептами, ингредиентами и

пивоваренными методами, вдохновляются хорошим пивом из других стран.

Мало кто знает, что в средние века пиво использовалось в качестве основного напитка.

Монахиня Хильдегард фон Бинген описала положительный эффект пива для здоровье и рекомендовала:

«Пейте пиво! Оно благоприятно влияет на пищеварение, эффективно против бессонницы и мрачного

ума».

Даже сегодня есть банное пиво и пивные шампуни для кожи и волос.

Питательные вещества в пиве должны сделать волосы более густыми , а кожу эластичной, а ароматы

действуют расслабляюще.

Безалкогольные варианты на самом деле тоже хороши. Такое пиво употребляют даже спортсмены.

Помимо безалкогольного , пиво без клейковины также есть в ассортименте пивных и пивоваренных

заводов с 2010 года. Эти сорта в основном подходят для вегетарианцев и веганов, потому что для

пивоварения не используются животные жиры или ингредиенты. Закон о чистоте продукции в Германии

является гарантией производства чистых растительных ингредиентов.

Все начинается с солода, его делают из зерна. Они прорастают под паром в тепле , а затем осторожно

высушиваются специальным печным устройство. Чем жарче воздух в печи, тем темнее солод.

После этого ростки удаляют, и полученный солод становится пригодным для приготовления

напитка. Аромат также зависит от цвета и вкуса солода ( темное, легкое, содержит карамельные

ароматизаторы и пр.). Далее солод измельчается. Солодовая мука является первой

составляющей сусла. Сусло является ключевым в пивоварении. Исходное содержание сусла определяет

крепость алкоголя и питательную ценность пива. Вода и солод нагреваются в котле при разных

температурах. Так создается«пивной бульон». Его осветляют в так называемом очистительном баке.

Наследующем этапе к суслу добавляют хмель. После этого всё должно остыть, прежде чем в процесс

ферментации будут добавлены дрожжи.

И это только начало! Такой процесс пивоварения и созревания пива иногда занимает много лет, в

зависимости от того, какое сырье используется, какие методы, как долго созревает пиво и где оно

хранится. Помимо воды, ячменя, хмеля и дрожжей, немецкие пивовары добавляют иногда и другие

ингредиенты, такие как кориандр, мед, перец и фрукты.

Altbier.

С 13-го века Альтбер - Старое пиво(так называется, потому что варится в соответствии с древней

традицией) существует в регионе Вестфалия, в сегодняшней Саксонии-Анхальт. Варят при очень

высокой температуре, сваренное пиво высшего качества.

Bock.

Пиво Bock является одним из крепких сортов пива, поскольку оно обычно превышает содержание

алкоголя выше 6,5%. Его происхождение восходит к ганзейскому городу Эйнбек в Нижней Саксонии

более 800 лет назад. Это пиво темного и светлого цвета. Темные версии Bock, на горьком хмеле, слаще

и с вкусом солода. Содержит меньше углекислого газа, чем другие сорта пива,

его текстура более шелковистая, а пена сливочная.

Maibock.

Оленье. Оно менее сладкое и богато питательными веществами. Традиционно варится весной.

Doppelbock.

Отличается от Bockbier по крепости и оригинальности сусла большим количеством солода и хмеля и

шипучести.

Weizenbock.

Пшеничное пиво. Опять же, оригинальное сусло. Пшеничный солод обеспечивает особенно яркий

зерновой вкус.

Eisbock.

Ледяное пиво. Особая формула пива .Очень крепкое, от 12% до 50%.

Dunkel.

Тёмное.Иногда называемое коричневым пивом, заваривается донным ферментированными темным

солодом.

K?lsch.

Особая форма немецкого пивоваренного искусства. История Кёльша восходит к 12 веку. Понятно, что в

районе города Кёльн. K?lsch ярко-желтый и прозрачный, с низким содержанием углекислого газа и

известен своим слегка кислым вкусом.

Rauchbier.

Традиция копченого пива восходит к Бамбергскому региону. При обжиге солода в печи с буковой

древесиной создается характерный дымный вкус, напоминающий ветчину или рыбу. Копченое пиво — это,

как правило, пиво с полным содержанием пива с различным содержанием алкоголя. Дымчатое пиво

бывает светло-темно-коричневого цвета со слегка красноватым оттенком.

Schwarzbier.

Корни Чёрного пива находятся в Тюрингии, Саксонии и Бранденбурге. Впервые оно стало известно под

названием «Брауншвейгерская мама» в 14 веке. Длительная поджарка пивовареннjq соли придаёт

напитку глубокий черный цвет. Немецкое черное чем-то напоминает пиво Pilsner.

Zwickel.

Zwickelbiere предлагается непосредственно после процесса после ферментации без холодного хранения

в пивных подвалах. Это не фильтрованное или дрожжевое облачное пиво. Название происходит от

«Zwickelhahn». Это позволяет мастер-пивоварам фильтровать пиво, не фильтрованное перед

фильтрованием и розливом. Вкус цвиккельберров слаще, фруктовый и насыщенный дрожжами и

непастеризованным процессом. В результате он также менее прочен, чем фильтрованное пиво.

В то же время оно считается питательно ценным, поскольку все природные взвешенные вещества

все еще присутствуют.

M?rzen.

Мартовское пиво. Пиво, сваренное за это время, должно быть стабильным в течение всего лета.

Вот почему в марте готовят особенно крепкое пиво с более оригинальным суслом, высоким содержанием

алкоголя.

Weizen.

Пшеничное. Типично баварское и южно-германское. Это ферментированное цельное пиво, с пшеничным

солодом в качестве исходного сусла.

Hefeweizen.

Дрожжевое пшеничное, не фильтрованное. Мутное, тусклое и молочный по цвету, с фруктовым

насыщенным вкусом.Обычно продают в бутылках.

Kristallweizen.

Хрустальная пшеница - пшеничное пиво, которое фильтруется после заваривания.

В результате получается прозрачное золотисто-желтое пиво.

Кроме того, фильтрация обеспечивает более длительный срок хранения.

Pils или Pilsener.

Знаменитый немецкий пилз - это полноценное пиво. Он характеризуется сильным оттенком хмеля,

горьковатым вкусом и ярким прозрачным пивным цветом.

Впервые было сварено в городе Пльзень,в Германии варится по особому рецепту.

Weisse.

Белое. Die Berliner Weisse. Это смешанное ферментированное пиво с низким первоначальным

количеством сусла и низким содержанием алкоголя. Известно своим кислым, сложным вкусом.

Lagerbier.

Донное ферментированное пиво. Раньше его вВарили раньше только зимой.

Oktoberfestbier.

Пиво Oktoberfest специально варят для пивного фестиваля. Сырье и методы пивоварения меняются из

год в года. Очень хорошее качество , отличный вкус и высокая цена.

Roggen.

Очень редкое ржаное пиво сваренное на ржаном солоде.

Немецкое пиво бывает самых разных форм и вкусов, в самых разных стилях,

для самых разных случаев.

Пиво является частью немецкой культуры, фестивалей и повседневной жизни.

Фотографии автора.

Видео обзор

Немецкое пиво.

#157: ЛЮБИМОЕ ПИВО ПУТИНА. Обзор пива RADEBERGER (немецкое пиво).

Германия. Жигулёвское пиво.

САМОЕ НЕМЕЦКОЕ ПИВО