Натрия гидрокарбонат

Многие люди, особенно те, которые давно закончили школу, наверное, и не помнят, что скрывается за таким мудреным названием, как "Гидрокарбонат натрия". А скрывается тут всем известная сода. Этот простой, очень мелкий белый порошок есть в любом доме и тем более на любой кухне.

В пищевой промышленности она носит индекс пищевой добавки Е500. Если разбираться более научно, то это натриевая кислая соль угольной кислоты, которая имеет формулу NaHCO3. Данный порошок прекрасно растворяется в воде, но практически не растворяется в спиртовых соединениях.

Как пищевая добавка сода препятствует слёживанию и образованию комков, является хорошим разрыхлителем и регулирует кислотность. Все эти возможности данного порошка постоянно применяются в технологическом производстве при изготовлении пищевых продуктов.

Помимо этого, у данной пищевой добавки Е500 есть родственные похожие соединения, которые идут точно под таким же индексом Е500(i). Они носят названия: карбонат натрия и гидрокарбонат натрия. Также имеется пищевая добавка под индексом Е500(iii), которая представляет из себя смесь из карбоната и гидрокарбоната натрия.

В современном мире получают гидрокарбонат натрия промышленным путем с помощью аммиачно-хлоридных реакции. Сода не обладает токсичностью, и она пожаробезопасна. Вкус у неё немного солоноватый с мыльным привкусом. При попадании в глаза и на другую слизистую часть тела, может вызвать небольшое раздражение.

Соду очень активно используют в кондитерских цехах, а также в хлебопекарнях. Используют, как в промышленности, так и в домашних условиях, как разрыхлитель любого теста. Без этой пищевой добавки не обходится приготовление песочного, дрожжевого, слоеного и любого другого теста. Одним словом, её используют в тех продуктах промышленного производства, где содержится много сахара и жиров. Помимо этого, соду используют как стабилизатор сгущенного молока, сухого молока и сливок, для приготовления шоколада, маргарина, какао-порошка, как добавку для приготовления различных сыров, в мясной промышленности. Как регулятор кислоты добавку применяют в различных консервах, при изготовлении джема мармелада, добавляют в сливочное масло при его обработке, чтобы повысить срок хранения путем увеличения рН.

Чтобы повысить молоко к термообработке туда также добавляют соду. Для изготовления различных плавленых сыров и яичного меланжа гидрокарбонат натрия применяют, как регулятор кислотности. Также используют, как катализатор инверсии сахарозы для получения инвертного сиропа. Данная добавка внесена во многие технологии, которые отвечают ГОСТам. В частности, она входит в перечень ГОСТа для приготовления самых разнообразных продуктов из свинины. Сюда входит приготовление свинины по ГОСТу копчено-вареной, копченой-запеченной и так далее.

Двууглекислый натрий (бикарбонат) используется не только в пищевой промышленности, но и в химическом производстве, при изготовлении легкой промышленности, в медицинских целях, цветной металлургии, бытовых условиях, а также на фармацевтических предприятиях.

В химии он применяется, чтобы изготавливать разнообразные красители, пенопласт и прочие продукты органического происхождения. Используется для изготовления различной бытовой химии, а также является наполнителем в огнетушителях. С его помощью производят резину для обуви, для получения искусственной кожи, сода участвует в процессах дубления нейтрализации кожаных изделий. Используют её при отделке шёлка и другой хлопчатобумажной ткани.

В домашних условиях соду применяют для очистки различной посуды и любых поверхностей путём протирания влажной тряпки с сухим порошком питьевой соды. В этом случае сода давно зарекомендовала себя, как неплохое абразивное чистящие вещество, которое активно борется с жиром и пятнами.

В медицинских целях всем давно известна дезинфекция зубов, полости рта, а также и горла при различных респираторных заболеваниях. В частности, полоскание содой применяют при кашле, ангине и фарингите. Давно известно применение соды при повышенной кислотности в желудке и проявлениях изжоги. В последнее время медицина не рекомендует частое и бесконтрольное применение соды в таких целях. Если этим увлекаться, то можно нажить неприятные последствия и проявления побочных эффектов.

Раствор соды иногда даже применяют для внутривенного введения при проведении некоторых реанимационных мероприятий. С её помощью устраняют метаболический ацидоз.

В народной медицине соду нередко называют лекарством от рака и многих других заболеваний. Но верить таким рекомендациям от народных, альтернативных целителей не стоит, так как никаких подтвержденных результатов подобного применения соды нет. Если её так активно использовать, то вполне можно больше навредить здоровью, чем получить хоть маленькую долю эффективности.

Данное вещество нельзя использовать, если имеется повышенная чувствительность на её состав. Подобная аллергическая реакция на соду встречается редко, но всё-таки бывает. В этом случае может быть реакция организма в виде судорог, что может быть проявлением острого алкалоза. Также это может вызвать отёк, повышение давления, а также ухудшение состояние может быть вызвано повышенным избытком и задержанием натрия в организме человека.

Стоит быть осторожными с применением соды во время беременности и при кормлении грудью. Точно установленных научных данных о вреде для плода или ребенка не выявлено, так как подобные исследования не проводились. Но во избежание негативных последствий лучше этого не делать.

Однократное использование карбонат натрия за счёт своих свойств по нейтрализации кислоты, может прекрасно убирать болевые ощущения в желудке при гастритах и язвенных заболеваниях. Сода понижает боль при нарушениях в слизистой желудка, также помогает справляться с тяжелыми пищевыми отравлениями в том числе с алкогольными. При наружном применении сода может выступать антисептиком, так как прекрасно воздействует на микрофлору убивая грибки, вирусы и различные бактерии. Сода облагает небольшими муколитическими свойствами, поэтому активно применяется, как народное средство, чтобы разжижать мокроту и уменьшать проявления кашля.

Но, если очень сильно злоупотреблять этим веществом, то оно может вызвать следующие проявления: у человека может случится обморок, затруднение дыхания, а также могут появиться желудочные боли. Эта пищевая добавка не благоприятно оказывает влияние на печень, а также может вызвать различные аллергические проявления в виде сыпи на теле.

Данное вещество очень давно известно человечеству. Но именно в двадцатом веке множество необходимых свойств гидрокарбонат натрия получили своё частое применение. Повсеместно применяется в пищевой промышленности для изготовления различных продуктов. В нашей стране даже разрешается использование соды для добавления в какао-порошок и шоколад. Её использование разрешено во всем мире, как для изготовления пищевых продуктов, так и в промышленном производстве.

Видео обзор

НАТРИЯ ГИДРОКАРБОНАТ

СОДА ГИДРОКАРБОНАТ НАТРИЯ. СОДА ОЧИЩАЕТ МЕЖКЛЕТОЧНОЕ ПРОСТРАНСТВО. ПРИМЕНЯТЬ С УМОМ И С ПЕРЕРЫВАМИ.

Бикарбонат натрия в практике АиР Астахов А.А.

Опыт ЛЕЧЕНИЯ РАКА ГИДРОКАРБОНАТОМ НАТРИЯ по методу доктора СИМОНЧИНИ.

СОДУ (Натрия гидрокарбонат) в РЕАНИМАЦИИ вводят ВНУТРИВЕННО при АЦИДОЗЕ / Фролов Ю.А.