Начинка из кукурузного хлеба с колбасой и кукурузными орешками - отзыв

Ингредиенты:

1 кг. кукурузный хлеб, нарезанный на куски (14-16 стаканов)
колбаса для завтрака, при необходимости снимается кожура
1 стакан несоленого сливочного масла (2 палочки), плюс еще для кастрюли
2 средних луковицы, мелко нарезанные
4 стебля сельдерея, мелко нарезанные
Кошерная соль
3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
2 тайских чили или 1 халапеньо (с семенами), мелко нарезанные
3?4 Стакана кукурузных орехов, мелко измельченных в кухонном комбайне, блендере или ступке с пестиком (около 1?2 стакана)
3?4 Стакана сухого белого вина
1 ст. л.

мелко нарезанный шалфей
2 ч. л. мелко нарезанный тимьян
3 больших яйца
3 1?2 стакана индейкового бульона или куриного бульона с низким содержанием натрия
Свежемолотый черный перец









Разогреть духовку до 200. Разделите кукурузный хлеб равномерно между 2 большими ободчатыми противнями и выпекайте, периодически подбрасывая, пока он не высохнет и не слегка подрумянится по краям, 40-50 минут. Дайте остыть хотя бы 10 минут. Увеличьте температуру духовки до 200.


Тем временем варите колбасу в большой сковороде на среднем огне, помешивая и разбивая ложкой, до тех пор, пока она слегка не подрумянится и не прогреется, 6-8 минут. Перенесите на тарелку.


Уменьшите огонь до среднего и растопите сливочное масло на той же сковороде. Добавить лук и сельдерей, посолить. Варить, периодически помешивая, пока не размягчится, но не подрумянится, 8-10 минут. Добавьте чеснок и Чили. Варить, помешивая один раз, до очень ароматного состояния, около 1 минуты. Добавьте кукурузные орехи и варите, часто помешивая, пока очень ароматные овощи не начнут коричневеть по краям, около 3 минут. Добавить вино и варить, периодически помешивая, пока оно почти полностью не испарится, около 3 минут. Добавьте шалфей и тимьян и перемешайте. Снять с огня.


Смешайте кукурузный хлеб, колбасу и овощную смесь в большой миске. Взбейте яйца и запекайте в средней миске до тех пор, пока они очень хорошо не сольются. Вылейте на кукурузный хлеб смесь и оставьте сидеть, осторожно помешивая каждую минуту или около того, пока кукурузный хлеб не впитает всю или практически всю жидкость. Приправьте солью и перцем .


Слегка смазать маслом 3-qt. или 13x9x2 " блюдо для выпечки. Перенесите начинку на блюдо и слегка нажмите блюдо против счетчика, чтобы распределить и компактировать начинку. Плотно накройте фольгой и выпекайте, пока начинка не станет очень горячей по всей длине, а пузырьки не появятся по бокам, 40-45 минут. Увеличьте температуру духовки до 250 и снимите фольгу. Продолжайте выпекать начинку до тех пор, пока верх слегка не подрумянится, на 15-20 минут дольше.


Сделайте вперед: начинку можно выпекать при 200 3 дня вперед. Пусть остынет, а потом остынет. Перед повышением температуры до 250 и снятием фольги снова разогрейте ее в духовке 200.

Видео обзор

Начинка из кукурузного хлеба с колбасой и кукурузными орешками