Мясо по-албански - отзыв

Всем доброго времени суток!

Много лет назад, на одном из праздников по поводу сбора студентов одногруппников, мне посчастливилось увидеть приготовление мяса на скорую руку.

Мясо быстренько нарезали мелкими кусочками, кинули того-сего плюс майонеза с крахмалом и быстренько пожарили на масле.

Когда я спросила, как это называется, мне ответили, что рубленные котлеты от студентов.

Так это название у меня и зависало много лет, пока я чудом не нашла рецепт "Мясо по-албански" и сравнила все ингредиенты.

Но если следовать строго по рецепту, а я это попробовала, то у меня получилось совсем не то, что я ожидала. Поэтому за много лет я отточила этот рецепт под себя и теперь могу поделиться с вами наивкуснейшим блюдом.

Следим за шагом готовки, так как вкусности могут получиться, если растягивать удовольствие.

Итак.

1. Мясо курицы мы заменим на нежную свинину.

Лучше брать шейный отдел или мясо с реберной части.

2. Нарезаем мясо на самые мелкие кусочки. Это займет много времени, но оно того стоит. Кусочки должны быть приблизительно 0,7х0,7 см.

3. Готовку конечного блюда придется растянуть на два дня, поэтому все подготовительные работы проводим в первый день, а уже готовим на второй.

4. К мелко нарубленному мясу добавляем соль с приправами. Это может быть смесь морской соли с травами или взята готовая приправа типа Вегета или Кухарек. Так же добавляем много красной молотой паприки. Примерно на килограмм мяса, одну столовую ложку паприки. Все тщательно перемешиваем и оставляем приблизительно на час.

Теперь подготовим репчатый лук. Чистим и мелко-мелко нарезаем кусочками. Лука должно быть не менее 20% от количества мяса. Нарезанный лук перетираем чтобы он пустил сок и добавляем к мясу. Перемешиваем и оставляем мариноваться часа на два, но можно и больше.

5. В фарш, будем называть нашу мясную смесь так, добавляем 5-6 яиц из расчета на килограмм мяса. Перемешиваем и опять оставляем на час.

7. Следующий этап, добавление 400 гр майонеза. Желательно использовать постный или низкокалорийный майонез. Опять перемешиваем и оставляем мариноваться.

8. Последним ингредиентом будет крахмал. На наше количество готового фарша понадобится 5-6 столовых ложек крахмала. Замешиваем фарш до такой густоты, чтобы эту смесь можно было свободно брать ложкой и ничего не проливалось, а все кусочки мяса и лука плотно держались в массе. Такую консистенцию и регулируем добавлением крахмала. Но, чем меньше крахмала вы добавите, тем мясо будет сочнее и вкуснее.

9. Подготовленный таким образом фарш, оставляем на ночь в холодном месте.

10. Мясо жарим на подсолнечном масле, выкладывая порциями на сковороду. Обжариваем с двух сторон и подаем в горячем виде с любым гарниром или овощным салатом.

Это блюдо напоминает по вкусу и отбивную, и жареное мясо в кляре. Но если приготовить по рецепту, то ни один не останется равнодушным.

Это наивкуснейшая горячая закуска.

Видео обзор

Мясо по-албански