Морковь по корейски терка

Сейчас мы живем в прекрасное время, когда во всем мире стираются любые границы. Мы с легкостью путешествуем из одного уголка света в другой и становимся частью единого, общего знания. Обычно, люди в путешествиях стараются пробовать как можно больше разнообразных блюд местной кухни.

Это позволяет получить новый вкусовой опыт, стать гурманом и найти для себя нечто особенное, то что хочется готовить и у себя дома. В России уже есть несколько подобных блюд мировых кухонь, которые мы научились готовить в своей интерпретации. Да, возможно они далеки от традиционного варианта и могут вызывать сомнения у коренных жителей, но самое главное, они нам нравятся и дарят возможность обогащать собственный рацион.

Корейская кухня, одна из самых богатых вкусами и интересными решениями во всем мире. Она знаменита прежде всего капустой кимчи, которая является острой и пикантной закуской на каждый день и к праздничному столу. А также морковью. Однако, опытные кулинары прекрасно знают, что к Корее данный рецепт не имеет никакого отношения. Если спросить у жителя этой страны знают ли они это обычное для нас блюдо, они наверняка ответят, что нет. Все дело в том, что его придумали в свое время корейские переселенцы, которые перебрались жить в СССР. Здесь им не удалось найти их любимую пекинскую капусту, и они успешно заменили ее морковью, для нее же была создана и пикантная и ароматная заправка. И вот уже на протяжении нескольких десятилетий мы видим на своих праздничных и повседневных столах это замечательную закуску, которую очень просто приготовить без особенных усилий.

Этот рецепт содержит в себе хорошую, сочную морковь, растительное масло, специальную заправку, которую можно купить в любом магазине для маринада. Иногда отдельно добавляется сахар, соль, кориандр. Для тех, кто хочет все сделать своими руками стоит приобрести еще и чеснок, перец, уксус. Для того, чтобы разнообразить вкус можно добавить соевую спаржу, которая очень удачно впитывает все вкусы и ароматы, а также грибы, обладающие нейтральным вкусом. От того, насколько приятным блюдо получится в конечном счете зависит время маринования. Оно должно составлять как минимум четыре часа, чтобы все компоненты успели проявить себя в своих лучших проявлениях.

Ну, а для тех, кто хочет часто готовить у себя на кухне такую вкусную морковку потребуется специальный атрибут о котором мы поговорим ниже.

Для того, чтобы приготовить хорошую версию этого блюда, прежде всего необходимо понимать, что тереть корнеплод на обычной терке нельзя. Морковь должна быть настругана одинаковыми, тонкими, длинными брусочками. Это положительно влияет на вкус, кроме того, текстура получается гораздо более хрустящей. Такого результата можно достичь используя терку, позволяющую нарезать именно так. В современных магазинах можно найти огромный выбор терок, а также приспособлений предназначенных для приготовления овощей различными способами. Они могут быть самыми простыми, ручными, автоматическими, электрическими. Но по своей сути дают схожие результаты.

Очень популярны ручные овощерезки, двигая которыми по широкой, большой моркови можно очень быстро получить необходимую соломку. В домашних условиях проще всего пользоваться простой теркой. Которая отличается от обычной тем, что чаще всего имеет пластиковую основу и разные диаметры отверстий. Тереть на ней немного иначе, но в конечном счете получаются те брусочки, которые нам необходимы. Чем крупнее диаметр отверстий, тем крупнее получатся брусочки в конечном счете.

Также часто хозяйки выбирают и механическую модель, работающую по принципу мясорубки. Она имеет ручку и оснащена держателем для овоща. Насадка держится на одном уровне неподвижно. Это позволяет делать салат в больших объемах, а также манипулировать гораздо быстрее. Электрические приспособления также используются для быстроты и удобства. И все что остается человеку, это почистить морковь и включить устройство.

Что бы вы не выбрали, результат будет примерно одинаковым. Вкус будет меняться в зависимости от сочности моркови, времени выдержки в маринаде и качестве использованных специй. Цены на разные виды терок отличаются. С простой пластиковой основой можно приобрести за 70-100 рублей. А добротные устройства с электронным управлением могут обойтись в 2000-5000 рублей. Чтобы выбор радовал, просто подумайте насколько часто и в каких количествах вы будете готовить корейскую морковку. Если это редкий гость на вашем столе, то и тратиться на дорогое устройство будет просто не разумно. В том случае, если вы хотите делать разные вариации рецепта, стоит присмотреться к различным насадкам.

Как мы уже поняли, салат получается гораздо приятнее на вкус, если тереть морковь на специальной терке. Важно также, чтобы корнеплод был довольно крупным и толстым, чтобы соломка выходила длинная, как лапша. Предпочтительна хорошо сохранившаяся домашняя морковь, в которой много сока и свежих витаминов. Ее нужно почистить и перетереть через терку. Важно совершать длинные движения, если вы используете ручной вариант терки. Так полоска будет длинной. Мы рассмотрим рецепт из расчета на 500 гр основного компонента.

* 1 столовая ложка 9% уксуса.

* 0,5 % чайной ложки соли.

* 2 чайные ложки сахара.

* 2 крупные белые луковицы

* 1 чайная ложка кориандра в зернах.

* 3-4 зубчика чеснока

* красный молотый перец по вкусу.

Перетертую на терке морковь перекладываем в стеклянную миску. Затем к морковной лапше добавляем уксус, сахар и соль, и оставляем все это мариноваться на протяжении часа. За это время выделится много сока. В это время нужно подготовить зерна кориандра. Их достаточно прогреть на горячей сковородке на протяжении одной минуты. После чего их отправляют в ступку и растирают при помощи пестика. Так весь аромат раскрывается еще сильнее. Иногда используется уже готовый, молотый порошок, однако он имеет менее выраженный запах и предпочтительнее все же немного повозиться с зернами.

Далее нужно приготовить ароматное масло для заправки. Для этого достаточно порезать лук крупными ломтиками и обжарить его до золотистого цвета. Затем лук нужно выловить и залить морковь теплым маслом. Чеснок нужно раздавить через пресс, добавить его в общую миску, а также немного красного перца. Затем все тщательно перемешивается, емкость укрывается пленкой или закрывается крышкой. После всю эту массу ставят в холодильник для дальнейшего маринования на время три часа и более. Самым лучшим временем выдержки станет хотя бы ночь. На утро можно разложить полученное блюдо по закрывающимся баночкам, и оставить в холодильнике до застолья или есть по необходимости. Благодаря маринаду оно неплохо хранится.

В дальнейшем к классическому рецепту добавляют капусту, в том числе и пекинскую, разные виды грибов, спаржу, курицу, фасоль, баклажан и прочее. Достаточно проявить фантазию. Со временем вы сможете найти для себя лучшие сочетания специй и научиться сочетать самые необычные ингредиенты. А в остальном все очень просто. Хорошая терка, умелые руки и сочная морковь - вот залог успешности.

Видео обзор

Морковь по корейски.Супер терка

Как быстро нарезать морковь по корейски.Хитрый нож

Морковь по-корейски. Естественный отбор

Ручная шинковка моркови по-корейски (морковча).

Слайсер для моркови, яблок, дайкона ... Turning slicer