Моцарткугель - отзыв

К известному композитору Моцарту именно в Австрии относятся с большим уважением до настоящего времени. А его фамилия стала для многих своеобразным показателем качества и брендом, что некоторые используют для своего продвижения и рекламы. Там буквально помешаны на его имени.

Его фотографии можно увидеть на каждой улице. А если вы туда приедете туристом, то без его изображения никак не обойдется. Причем его имя коснулось буквально всех товаров, в том числе и продуктов питания. Особенно это касается разных деликатесов и конфет. В этот список можно добавить колбасы, торты, алкогольные напитки, кофе, шоколадки, чаи, йогурты и т. д.

Но самое главное место в этом списке все таки принадлежит шоколадным конфетам Моцарткугель, что пишется - Mozartkugel и переводится как "Моцартовский шарик". Имеются в виду шоколадные конфеты круглой формы, внутри которых находится начинка из марципана. Кстати марципаном называют смесь, которую получают из перетертого миндаля и сахарной пудры или сиропа. Хотя нередко вместо миндаля применяют косточки из абрикоса, что более дешевле и доступно, то уже имеет другой привкус, но эта начинка уже имеет название персипаном, хотя тут не всегда косточки от персика.

Данные конфеты проявились не просто так, а у них есть свой автор. Их автором является кондитер из Зальцбурга - Пауль Фюрст еще в далеком 1890-м году. А произошло это в его собственной кондитерской Furst.

Кстати она до сих пор там существует и радует посетителей такими же конфетами, что и 120 лет назад. Но в те далекие годы конфеты имели другое название - Моцартовая сладость. Но это название не сохранилось. Тогда они в продаже появились через 100 лет после смерти самого композитора и из-за этой даты видимо и стали так все называть эти конфеты. С тех пор прошло много лет, но этот десерт остается визитной карточкой Австрии поныне.

Но самую большую известность они получили в 1905-м году, когда проходила в Париже международная выставка, где они получили мировое признание.

Эти конфеты раньше и сейчас производятся только вручную кондитерами. Хотя другие производители пытаются делать подделки и называть их по-своему, но эта торговая марка давно закрепилась за П. Фюрстом, которому даже пришлось отстаивать свое название этих конфет. И в результате он суд выиграл, после чего называть конфеты мог Моцарткугелем лишь он и производить по оригинальному рецепту. Теперь его потомки держат фабрику и продолжают чтить традиции.

В самом начале всего берут фисташковый марципан и делают из него шарик. Далее этот шарик уже покрывают ореховой пудрой или нугой. После этого, когда он немного подсохнет, этот шарик надевают на специальную палочку, которую уже окунают в молочный шоколад в горячем виде. И дальше в таком виде (с палочкой) происходит застывание. А когда все застыло, то палочку аккуратно убирают, а дырочку аккуратно заделывают и потом уже закутывают конфетку в фольгу и торговой маркой.

Приготовленные таким образом конфеты могут оставаться свежими на протяжении двух месяцев.

Оригинальная кондитерская в Зальсбурге и до сих пор делает по 1,5 млн. конфет в год. Там находится 4 магазина в разных районах города, где их можно приобрести. Они продаются поштучно и их цена не маленькая - 1 Евро. Но если учесть, что используется ручная работа, то цена оправдана.

Сам Пауль Фюрст не смог запатентовать свои конфеты, а лишь название, поэтому сейчас подобным производством занимаются и другие успешные компании. Но там применяется уже фабричная методика производства, хотя и там не применяются синтетические добавки и красители, что не портит вкуса. В целом такая конфета делается в 14 разных приемов, на что уходит целых 2,5 часа.

На данный момент эти конфеты стали известными не только в Австрии и Германии. Их успешно экспортируют в другие страны.

Если вы хотите побаловать себя новым вкусом, если вы любите шоколад с необычными начинками, то марципановые конфеты Моцарта вам должны прийтись по душе.

Видео обзор

Тест конфет "Настоящие шарики Моцарта" из Зальцбурга. Бах vs Моцарт

Конфеты "Моцарт" или Моцарткугель

Кондитерские Зальцбурга и Шарики Моцарта (Mozartkugeln, Fürst & Schatz-Konditorei)

Шарики Моцарта ♡ Контрольная закупка в Зальцбурге и Германии

Mozartkugeln