Миндальный торт.

Торт с миндальными лепестками, манго и ванильным заварным кремом.

Ингредиенты:

Миндальные коржи:

• - 20 яичных белков.

• - 530 гр сахарного песка.

• - 200 гр. миндальных лепестки.

Миндальный крем:

• - 500 мл. сливки 35-38%

• - 10 яичных желтков.

• - 330 гр сахарный песок

• - 130 гр сливочное масло.

• - 1 гр.

  ванилин

• - 100 гр. сахарная пудра

Начинка и украшения:

• - Манго свежее 1-2 штуки.

• - Лепестки миндальные 200-300гр.

• - ягоды физалиса

Приготовление:

Коржи:

Яичные белки взбивать миксером на большой скорости минут 10-15 до теплого состояния.

Затем в миску с яичными белками руками( в перчатках конечно) или большой ложкой добавляем миндальные лепестки и аккуратно перемешиваем необходимо это делать аккуратно чтобы белки не опали.

На противень укладываем пергаментную бумагу, потом массу для миндального коржа выкладываем в кондитерский

мешок и выдавливаем миндальную массу в форме круга (коржа). Таких коржей надо 3- 4.

Если у вас нет кондитерского мешка его можно сделать из обычного плотного мешочка.

Духовой шкаф нагреваем до 100 градусов и коржи при такой температуре сушим 3 часа.

При такой температуре они не сгорят а именно высохнут.

Лучше сразу поставить 3 коржа в духовой шкаф, если есть возможность.

Приготовление крема миндального:

В ковш-- сливки натуральные + сливочное масло доводим до кипения постоянно помешивая венчиком

Отдельно в мисочке смешать яичные желтки с сахаром и ванилином. После того как сливки с маслом закипели убавляем

огонь и медленно выливаем яично сахарную массу ( обязательно все быстро мешать венчиком( хорошо железным)

Массу тщательно перемешивая железным венчиком довести до первого булька ( кипения- пузырька).

После чего массу снимаем с огня, протираем через сито, накрываем пленкой и относим в холодильным до полного

остывания.

Теперь собираем наш торт.

Берем 1 миндальный корж, промазываем его заварным охлажденным кремом, с верху укладываем очищенное и

нарезанное кубиками свежее спелое ( это важно) манго.

И так продолжаем со всеми слоями. Сам торт весь обмазываем заварным кремом ( по бокам и сверху) и рукой обсыпаем

миндальными лепестками.

Хорошо так же украсить торт физалисом ( продается в многих гипермаркетах).

Для этого достаточно просто отогнуть лепестки физалиса и на заварной крем приклеить к нашему торту.

Торт обязательно необходимо поставить на ночь в холодильник, для того чтобы сухие миндальные коржи пропитались

заварным кремом.

Приятного аппетита.

Видео обзор

Миндальный торт.

Шведский Миндальный Торт из ИКЕА ✧ Торт Almondy IKEA ✧ Schwedische Mandeltorte (English Subtitles)

Миндальный торт "ОСОБЕННЫЙ" бисквит Джоконда. Almond cake.

Шведский миндальный торт Daim. Торт из Икеа | Almondy Daim Cake

Юлия Высоцкая — Миндальный торт с заварным кремом