Масло горчичное

Горчица на протяжении многих веков являлась весьма популярной во многих странах не только благодаря своему превосходному вкусу, но и из за своих лечебных свойств. На древнем индийском языке горчица означает " Уничтожающая проказу ", "Согревающая" , еще в 1 тысячелетии нашей эры горчицу активно использовали в народных медицинских средствах древние греки и римляне .

Родина сизой или сарептской горчицы это Восточный Китай, из него горчица потом попала в Индию, а уже после Индии оказалась в Азиатских странах и на территории Южно европейских стран. На территории России сарептская горчица считалась сорным растением, ее случайностью привезли на территорию Нижнего Поволожья из стран Азии , в то время когда перевозили просо и льон.

В 8 веке масло из горчицы , которое производилось из наилучших семян этого растения привозили из самой Англии на стол к Екатерине II , это масло было излюбленным императорским деликатесом. Это гурманское пристрастие императрицы дало свой толчок выращивания и культивации сизой горчицы , а также развития промышленности для произведения из семян масла .

На сегодняшний день горчичное масло активно и с успехом используют в кулинарных целях, в косметических, а также в народно медицинских. Также это масло широко используют для консервного производства, хлебопекарных и кондитерских производств, а также для производства твердого пищевого жира, жидкостей смазывающего и охлаждающего типа, для глицерина, и кремов в области косметологии.

К тому же масло из горчицы является составляющим компонентом во многих лекарственных средствах. Во многих странах его применяют для релаксаций во время массажа, в котором нуждаются спортсмены после чрезмерных физических нагрузок.

В России масло из горчицы не сильно распространено , то которое производится на территории Российской Федерации в основном экспортируется в другие страны. А вот к примеру во Франции его ценят за пикантные вкусовые качества и используются кулинарами Франции уже длительное время . Здесь его используют и в чистом виде, а также сочетают с иными маслами растений, в качестве добавки его кладут во всевозможные супы, салаты, применяют и для выпечек домашнего приготовления.

В странах Азии это масло с давних времен применяют для тушки овощных культур, в приготовлении блюд из рыбы и мяса ( поскольку масло из горчицы не дает горчинку, оно не чадит когда нагреется, а только с мягкостью и пикантностью подчеркнет естественность компонентов в блюде). Это масло весьма удачно можно сочетать с зеленью , а также с овощами в свежем виде , из которых готовят разные летние и весенние салаты. Также особый вкус приобретает с добавление этого масла и простой винегрет, и каша, и крупяной гарнир. Если вы решили приготовить домашнюю выпечку и в тесто добавили масло из горчицы вы получите пышное тесто, с приятным ароматом, и золотистым оттенком, к тому же такое тесто долго не будет черстветь.

Если добавить это масло для обжаривания блинчиков, оладушек, в блюд из картошки или рыбы, вы получите приятные и неповторимые вкусовые качества вашего блюда.

Горчичное масло производят с помощью метода холодного прессования , поэтому оно хранит в себе и не теряет необходимые для организма полезные компоненты , также это масло по сравнению с другими маслами растительного происхождения имеет значительную стойкость к процессам окисления, поэтому оно может хранится долгое время ( около года) . Это масло могут добавлять в другие масла для того, чтобы продлить их годность. Его активно применяют в консервациях, так как оно имеет мощные бактерицидные свойства.

Видео обзор

Масло горчичное