Лучший рис для плова - отзыв

Традиционные блюда многих народов мира популярны и любимы повсеместно. И все мы стараемся максимально придерживаться оригинального рецепта, для того, чтобы сохранить ту самую самобытность и яркий вкус. Например, наш любимый борщ будет только тогда хорош, когда он красный.

Если использовать свеклу без насыщенного оттенка вся красота супа утратится. И он уже не будет так хорош.

Качественные, свежие продукты создают блюдо. И на них не стоит экономить. Для себя, и для гостей нужно готовить одинаково старясь довести рецепт до совершенства. Я совершенно не за то, чтобы придерживаться описания процесса в точности. Место творчеству есть всегда, но есть то, что должно быть неизменным. Как например, длиннозерный рис в плове. Именно он дает рассыпчатость, неповторимую текстуру. В то время как для кашеобразного ризотто требуется совсем другой сорт, который как раз будет давать некую склеенность, вязкость. И для того, чтобы получить все необходимые характеристики того или иного рецепта, стоит подобрать правильные ингредиенты.

Плов - любимое во всем мире блюдо. Оно входит в набор любимых во многих кухнях разных народов. И в большинстве случаев готовится из риса и мяса.

Традиционный плов готовится из мяса, длиннозерного риса, моркови, лука, специй и чеснока. Готовясь в большом казане или в печи он напитывается всеми ароматами и получается необыкновенно вкусным. При этом важнейший компонент вовсе не мясо, хотя именно оно обжариваясь с морковью, луком в хорошем масле дает сочность и большую часть вкуса и жирности. Рис - основное связующее звено. Будучи изначально нейтральным по своим качествам, в процессе приготовления он пропитывается всеми ароматами.

Для плова важна рассыпчатость риса. Поэтому для этого лучше всего предпочесть длиннозерный, белый. Его зерна достигают в длину до 8 мм. Могут иметь белый, желтоватый или прозрачный оттенок. Если соблюдать технологию приготовления, такой продукт не разваривается, сохраняет свою плотность, при этом довольно мягкий и приятный на вкус.

Возможно использование пропаренного риса. Он изготавливается по особой технологии, когда все полезные вещества переносятся в само зерно. Процесс приготовления занимает 25 минут, при этом зерно не склеивается. что как раз-таки очень хорошо для плова.

В любом крупном супермаркете можно найти сорта риса, которые так и называются для плова. Например, у марки Националь Это обычный, белый, длиннозерный рис. Он хорошо себя проявляет в варке, остается рассыпчатым, не разваривается. Также годится сорт Девзира. Он впитывает много воды, за счет чего вбирает все ароматы.

Рассыпчатым после варки будет Басмати и Жасмин. Это отличный длиннозерный вид.

Экспериментируя с рисом стоит обратить внимание на все аспекты в процессе приготовления. Он не должен пригорать, становиться вязким, распадаться на части. Хороший сорт держит форму, но при этом готовится полностью, без неприятного ощущения недоваренности. Важно правильно подготовить зерна к варке. Рис требует хорошей, длительной промывки, чтобы избавиться от крахмала. Промывать нужно до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной.

Важным аспектом является соотношение воды и риса в процессе варки. Это зависит от сорта зерна, от того, был ли он предварительно замочен, а также от посуды, в которой происходит приготовление. Например, в мультиварке, достаточно, чтобы рис был покрыт водой выше на одну фалангу пальца. Только опытным путем находятся лучшие пути. Не бойтесь экспериментов и приобретайте только качественные продукты.

Видео обзор

Лучший рис для плова

мастер-класс "Как правильно приготовить плов"

Про рис для плова.

Как выбрать рис для плова

лучший рис для узбекского плова